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Recette - pain blanc sur poolish 🍞

⬇️ LA recette de A à Z ⬇️ Bonjour à tous, Je reviens aujourd'hui pour vous présenter la recette du pain blanc(400g) sur poolish. Pour réaliser cette recette il vous faudra : -- Pour la poolish -- 160gr de farine de blé T 65 ou T 55 1gr de levure boulangère 160gr d’eau entre 15°C & 20°C -- Pour le pétrissage -- 338gr de farine de blé T 65 ou T 55 10gr de sel 4gr de levure 160gr d’eau température de base 60 la poolish -- Autres ingrédients & matériel -- -Pour réaliser la poolish dans un saladier on va mélanger la levure avec l’eau et ensuite on ajoute les farines. On laisse reposer 10h à 12h à température ambiante la poolish sous un linge humide. -Dans la cuve du robot mettez la poolish, l’eau à la bonne température, la farine, levure et le sel. Dans un premier temps pétrissez le tout pendant 7 minutes en vitesse lente (1ere ou 2ème vitesse). Ensuite passez en vitesse rapide (2ème ou 3ème vitesse) pendant 2-3 minutes. A la fin du pétrissage la pate doit être entre 23°c et 25°C. -Laisser reposer la pâte pendant 1h30 à température ambiante sous un linge un linge humide. Diviser la pâte en 2 (+ ou - 430gr) et préfractionner les en boules puis laisser les reposé 20 min toujours a température ambiante sous un linge humide. -Façonnez le pain pour obtenir un long pain de la taille de la plaque de votre four (30 a 35 cm) -Laissez le reposer durant 1h15 à 1h30 sur un papier cuisson et sous un linge humide -Préchauffez le four à 230°C (th 7-8) avec un récipient dans le fond du four. -Lamer le pain. Enfournez avec un petit peu d’eau et laisser cuire pendant 25 à 30min. Régalez vous ! Merci a vous tous. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- LIENS - Alice délice: https://www.alicedelice.com/accessoir... Amazon: https://www.amazon.fr/P%C3%A2tisse-03... Les mitrons: https://lesmitrons.fr/category/les-tu... La température de base en boulangerie: https://lesmitrons.fr/2015/06/la-temp... Pate a pain a la mains :    • Comment faire une pâte à pain sans machine ?   Twitter:   / bread_max   Instagram :   / max_bread   Facebook :   / max_br.  . ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Hello everyone, I return today to present you the recipe of white bread (400g) on ​​poolish. To make this recipe you will need: -- For the poolish -- 160g of wheat flour T 65 or T 55 1gr of baker's yeast 160gr of water between 15 ° C and 20 ° C -- For kneading -- 338gr of wheat flour T 65 or T 55 10gr of salt 4gr of yeast 160gr of water base temperature 60 the poolish -- Other ingredients -- To make the poolish in a salad bowl, mix the yeast with the water and then add the flour. The poolish is left to stand under a damp cloth at 10 to 12 hours at room temperature. -In the robot tank put the poolish, water at the right temperature, flour, yeast and salt. First knead the whole for 7 minutes in slow speed (1st or 2nd speed). Then proceed at high speed (2nd or 3rd speed) for 2-3 minutes. At the end of kneading, the dough should be between 23 ° C and 25 ° C. -Let the dough stand for 1h30 at room temperature under a cloth damp cloth. Divide the dough into 2 (+ or - 430gr) and prefire the balls and leave to rest for 20 min always at room temperature under a damp cloth. -Free the bread to obtain a long bread the size of the plate of your oven (30 to 35 cm) -Let it stand for 1h15 to 1h30 on cooking paper and under a damp cloth -Preheat the oven to 230 ° C (th 7-8) with a container in the bottom of the oven. -Lamer the bread. Bake with a little water and cook for 25 to 30min. Treat yourself ! Thank you to all of you. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- MATERIEL - Robot : Kenwood chef. Four : Beko Vidéo : Sony AX 5000 & Iphone 6S & sony HDR-CX250E Micro : the.bone SC 440 - Tascam DR-05 V2 Lumière : W216 led vidéo lighting - Softbox kit d'éclairage Pc : MacBook Pro 15’’ I7 Logiciel vidéo - photo: Final cut pro X - photoshop cs6 - picmonkey ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ♬ MUSIQUE ♬ http://www.bensound.com/royalty-free-... Quinn XCII - Another Day In Paradise (Prod. ayokay) BADOOS - Relapse En attendant la prochaine vidéo, Abonne toi !