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오징어 튀김보다 더 맛있다는 주꾸미 튀김, 비법 소스로 더 맛있게 드셔보세요!
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오징어 튀김보다 더 맛있다는 주꾸미 튀김, 비법 소스로 더 맛있게 드셔보세요!
#주꾸미튀김 #주꾸미손질법 #주꾸미요리 제철 주꾸미는 튀김으로 먹어도 최고의 안주, 아니 손꼽히는 요리예요. 머리는 크림 소스에 살짝 볶아내어 먹어도 좋고 초고추장에 푹 찍어 먹어도 좋습니다. 재료 소개 ----------------------------------------- 주꾸미 튀김 재료 주꾸미 10마리 튀김가루 2컵, 얼음물, 튀김용 기름 소스 : 다시마, 건새우, 가다랑어포, 간장 2큰술, 설탕 반큰술, 맛술 반큰술, 레시피 소개 ----------------------------------------- 1. 주꾸미 손질 내장과 눈, 입을 떼어내고 소금과 밀가루로 문지르고 빨판까지 깨끗하게 씻어낸다 머리와 몸 통을 분리한다. 2. 데치기 끓는 물에 20~30초 동안 데쳐준다 3. 얼음물 얼음물에 데친 다리를 넣고 20초 정도 식혀준다 4. 튀기기 물기를 제거한 주꾸미에 튀김가루를 가볍게 묻힌다 튀김가루와 얼음물을 1:1로 섞은 다음 반죽물을 입혀 튀겨준다 170도 기름에서 두번 튀겨주면 완성 5. 소스 끓는 물에 다시마, 건새우를 우린 다음 불을 끄고 가다랑어포를 넣고 5분 정도 더 우린다 미리 우린 육수 5큰술에 진간장 2큰술, 맛술 반큰술, 설탕 반큰술을 넣고 잘 섞어준다 기호에 따라 겨자를 추가 ----------------------------------------------- 문의 : [email protected]
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