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Rhabarber-Quark Rezept von Sieras Desserts

Viel Freude bei der Zubereitung und lass es dir schmecken! Rezept für Rhabarber-Quark Für 4 Portionen Zubereitungszeit: 60 Minuten Plus Kühlzeit: 2 Stunden Zutaten: 150 g Zucker 1 Vanilleschote 1 Zimtstange 1 cm lange Zitronenschale 3 Stangen Rhabarber 500 g Magerquark 100 ml Sahne 3 Blatt Gelatine Außerdem: Etwas Minze zur Dekoration Zubereitung: 1. Zucker mit 150 ml Wasser in einem Topf zu Läuterzucker kochen, dann die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit der Messerspitze das Vanillemark herauskratzen und beides hinzugeben. Die Zitronenschale und eine Zimtstange hinzugeben. 2. Den Rhabarber waschen, putzen und schräg in 3 cm große Stücke schneiden. Den geschnitten Rhabarber zum Läuterzucker geben und einmal kurz aufkochen lassen. Den Herd abschaltenden, einen Deckel auf dem Topf legen und für 10 Minuten ziehen lassen. Vorsicht! Der Rhabarber soll nicht zerfallen. Die Gewürze entnehmen. Den Rhabarber durch ein Sieb gießen und den Fond auffangen. Den Fond auf 100 ml in einem Topf reduzieren. Den Rhabarber auskühlen lassen. 4. Gelatine im kaltem Wasser einweichen. Die eingeweichte Gelatine kurz ausdrücken und zu den Reduzierten Fond geben. Solange verrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. 3. Den Magerquark in eine Schüssel geben. Die Sahne steifschlagen. 5.Den Fond mit der Gelatine langsam in die Quarkmasse gießen, unter ständigen Rühren. Die steif geschlagene Sahne unterheben und den Rhabarberquark für 2 Stunden kühl stellen, mindesten solange, bis der Rhabarberquark festgeworden ist. 6. Die Minze waschen, trocknen und vier Blätter in feine Streifen schneiden. Den Rhabarber auf Teller verteilen und mit Minzestreifen und -blättchen bestreuen. Mit einem Teelöffel drei Rhabarberquark-Nocken ausstechen und mittig auf die Teller legen. Bon Appétit ;-)