Практический семинар «Шоковая заморозка: почему это эффективно?» в Technoflot скачать в хорошем качестве

Практический семинар «Шоковая заморозка: почему это эффективно?» в Technoflot

24.06 в шоу-руме Technoflot в Санкт-Петербурге прошёл практический семинар «Шоковая заморозка: почему это эффективно?». Елена Грибина (представитель компании Irinox S.p.A) рассказала о том, как применяются шкафы шоковой заморозки в секторе выпечки и кондитерских изделий в России и зарубежом и представила MF NEXT – новое поколение шокеров на пропане от Irinox. Практическую часть семинара провела Нина Миронова - шеф-кондитер компании Irinox, владелец сети кафе-кондитерских «Булочная» в Калиниграде, специалист с 20-ти летним опытом. Во время семинара спикеры и гости погрузились в следующие процессы: отложенная ночная расстойка и прямая расстойка; охлаждение десертов и выпечных изделий; заморозка кондитерских изделий и свежих ягод. Все вместе мы рассмотрели возможности работы с шокером и оценили результаты во время дегустации изделий. До новых встреч на профессиональных событиях в шоу-румах Technoflot в Санкт-Петербурге и Москве:   / technoflot