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Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Topping

Hallo ihr Lieben, heute backe ich einen saftigen Karottenkuchen oder auch Rüblikuchen genannt. Der Teig besteht aus einem hohen Anteil aus Nüssen und statt Weizenmehl verwende ich Buchweizenmehl. Natürlich kannst du den Kuchen aber auch mit Weizenmehl backen. Als Topping kommt ein cremiges Frischkäse Frosting oben drauf! Der Rüblikuchen ist auch durch den Zimt und die Orange sehr aromatisch und passt super in die Herbst- und Winterzeit, schmückt aber auch jeden Ostertisch! Ich wünsche euch viel Freude beim Nachbacken! Eure Elina Hier findest du das Rezept mit Anleitung zum Ausdrucken: https://www.elinasrezeptewelt.de/karo... Zutaten für den Teig: 300 g fein geraspelte Karotten 1 Orange 1 TL Zimt 5 Eier (getrennt, Eiweiß steif geschlagen) 150 g brauner Zucker 100 g gemahlene Mandeln 100 g gemahlene Haselnusskerne 100 g Buchweizenmehl (oder Weizenmehl) 1 TL Backpulver 1 Prise Salz Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Zutaten für das Topping: 200 g Frischkäse 80 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker einige Spritzer Zitronensaft Für die Deko: 12 Marzipan-Karotten ca. 15 g gehackte Pistazien Guten Appetit! Auf meiner AMAZON-Seite findest du die meisten in meinen Videos benutzten Koch- und Backutensilien: https://www.amazon.de/shop/elinasreze... *Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen! Der Preis erhöht sich für DICH dadurch NICHT! _________________________________________________________________________ Wenn im Video Markennamen oder Produkte zu sehen sind, handelt es sich um KEINE bezahlte Werbung. Ich habe alles selbst gekauft und es handelt sich um KEINE beauftragten Produktplatzierungen oder Kooperationen.