У нас вы можете посмотреть бесплатно 超特別農曆新年Fusion 菜 「炸虎蝦長壽麵」、「柚子蜜餞金蠔雙蔥脆多士」 | 開飯啦 | EP43| 黃靜藍 | 李偉強 |趙慧珊AKA | HOY 77 или скачать в максимальном доступном качестве, видео которое было загружено на ютуб. Для загрузки выберите вариант из формы ниже:
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今集有兩位熟悉嘅新嘉賓名廚李偉強 、趙慧珊AKA 同大家試下超特別中西Fusion 菜「柚子蜜餞金蠔雙蔥脆多士」、「炸虎蝦長壽麵」。今日已經係年廿三,觀眾們諗好農曆新年煮咩未?呢兩道餐前小食又會唔會係大家嘅心水料理?大家又想睇名廚示範咩菜式,不妨留言話比我哋知啦! 《開飯啦》HOYTV足本重溫傳送門:https://hoy.tv/title?id=22246 《開飯啦》YOUTUBE精華重溫: • 《 開飯啦 》過年煮美食睇呢度!1月13日起逢星期一至五晚上8:30教你各... 開飯啦 | What to Cook Today 1月13日起逢星期一至五晚上8:30 | HOY 77 —————————————————————————————————————————— ‘’招財黃金蠔‘’ 材料 金蠔材料: 金蠔 8隻 青蔥 1條 薑片 4片 橄欖油 30毫升 乾蔥片 100克 京蔥片 80克 紅酒 100毫升 意大利黑醋 20毫升 糖 10克 鹽 適量 胡椒 適量 牛油 30克 春卷皮 8片 厚切白麵包 1片 麻油 15毫升 豆苗 裝飾用 醬汁材料: 柚子蜜 3湯匙 蜜糖 2湯匙 水 2湯匙 做法 燒熱平底鑊,加少許橄欖油炒香乾蔥及京蔥片,加入糖、紅酒及意大利黑醋,轉細火煮至材料軟腍及收乾紅酒,用鹽胡椒調味,熄火加入10克牛油混合盛起備用。 預熱焗爐,先將春卷皮切成所需形狀大小,將兩片春卷片塗抹麻油,放於兩個蛋撻模具之間,上下夾著,放焗爐用170度焗20分鐘至香脆,脱模放凉備用。 金蠔洗淨,加薑片青蔥隔水蒸4分鐘盛起,盛起放凉備用。 厚切麵包去邊,切成4件,放平底鑊加牛油用細火煎至香脆盛起備用,厚鑊再放金蠔用細火煎至金黃色盛起備用。 把醬汁材料放入平底鑊中煮至濃稠,放入金蠔拌勻備用。 最後把燴雙蔥放脆多士及脆撻殼上,再放上金蠔,用豆苗裝飾便成。 —————————————————————————————————————————— “鴻運長壽蝦” 材料 老虎蝦 8隻 伊麵 2個 蛋液 2隻 麵粉 150克 薯仔餡料材料: 薯仔 3個 (大size) 溶牛油 30克 甜椒粉 2茶匙 蒜粉 2茶匙 鹽 2茶匙 胡椒碎 1茶匙 蛋黃 1隻 麵粉 50克 醬汁材料: 橄欖油100毫升 乾蔥片50克 蒜片10克 蛋黃醬 100克 蒜粉 3克 甜椒粉 3克 檸檬皮蓉 半個 檸檬汁 半個 法蔥仔碎 10克 鹽胡椒調味用 薯仔餡做法: 先薯仔去皮切粒,放入密實袋中隔水蒸熟,放凉備用(大約有400克熟薯仔肉)。 取出熟薯仔肉放大碗中用叉子壓爛成薯蓉,混合餘下材料備用。 老虎蝦做法: 伊麵用熱水烚1分鐘,盛起攊乾水放涼備用。 老虎蝦先去頭、蝦腸及中段蝦壳,再用鹽胡椒調味備用。(留起蝦壳及蝦頭) 用大約50克薯仔餡包着老虎蝦,先把處理好老虎蝦撲上麵粉,然後沾上蛋液,再用熟伊麵卷好備用。 醬汁做法: 燒熱平底鑊,下少許橄欖油炒香蝦壳,乾蔥片及蒜片,轉細火加入餘下橄欖油煮15分鐘至出味,用隔篩隔蝦油放凉,然後將蝦油混合餘下材料成醬汁,再用鹽胡椒調味備用。 將老虎蝦卷放熱油中炸熟(油温大約160度),盛起放碟中伴入醬汁便成。 —————————————————————————————————————————— #開飯啦 #黃靜藍 #賀年食品 #農歷新年 #新年 #蛇年 #新年糕點 #名廚 #煮食節目 #李偉強 #趙慧珊AKA #HOYTV #HOY77 ------------------------------------------------- Like & Follow 👍👍👍 HOY TV Facebook ► / hkhoy HOY TV Instagram ► / hk.hoy 有線新聞 Facebook ► / icable.news 有線新聞 Instagram ► / icable.news 有線生活 Facebook ► / icable.life 有線生活 Instagram ► / icable.life 有線娛樂 Facebook ► / icable.ent 有線健康 Facebook ► / icable.health