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[이연복] 중식의 콜라보! 새콤달콤 토마토마리네이드!

《재료》 방울토마토, 양파, 레몬, 발사믹식초, 올리브오일, 꿀, 소금, 후춧가루 《만드는 법》 1. 방울토마토(1.5kg)는 꼭지 부분을 떼어내고 껍질이 잘 벗겨지도록 윗부분에 십자로 칼집을 낸 후 끓는물에 데쳐주세요. 2. 방울토마토의 껍질이 살짝 익을 때(약10초) 체로 건져 찬물에 담근 후 껍질을 벗겨주세요. 3. 양파(1/2개)는 잘게 썰어 볼에 넣어주세요. 4. 3에 레몬의 노란 껍질 부분을 갈아서 넣고(치즈 그레이터 이용), 레몬을 반으로 잘라 즙을 짜서 넣어주세요. 5. 4의 볼에 발사믹식초 120ml, 올리브오일 200ml, 꿀 120ml, 소금 1/2스푼, 굴소스 1스푼, 후춧가루를 차례로 넣고 섞어주세요. 6. 방울토마토를 5에 넣고 섞은 후 밀폐용기에 담가 냉장고에서 숙성시키면 토마토 마리네이드 완성~! Tip 마리네이드 양념 비율은 올리브오일:발사믹식초:꿀=10:6:6이에요. 방울토마토 양에 따라 비율을 적용해 만들어 보세요.

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