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【嘉義古早味小吃】傳承四代椪皮麵/炸豆腐嗲/爆米麩/皇帝豆糯米腸/炸高麗菜煎餅/新港飴/炒鱔魚麵【台灣1001個故事】 скачать в хорошем качестве

【嘉義古早味小吃】傳承四代椪皮麵/炸豆腐嗲/爆米麩/皇帝豆糯米腸/炸高麗菜煎餅/新港飴/炒鱔魚麵【台灣1001個故事】 3 дня назад

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【嘉義古早味小吃】傳承四代椪皮麵/炸豆腐嗲/爆米麩/皇帝豆糯米腸/炸高麗菜煎餅/新港飴/炒鱔魚麵【台灣1001個故事】

(00:00:00) 民雄人屋頂上的美味祕密 椪皮麵流傳百年 嘉義民雄有一種流傳久遠的小吃,叫做「椪皮麵」!所謂的椪皮,就是炸豬皮,過去老一輩不敢吃豬皮,又捨不得丟,就會拿來曬乾,油炸,再滷製加工,吃起來香脆又有膠質,有一家椪皮麵已經傳到第四代,百年來堅持古法,古早味更是外地遊子最想念的味道! 店家資訊: 民雄原大士爺廟旁傳統老店掽皮切仔麵 電話:05 226 8863 地址:嘉義縣民雄鄉復興路53號 (00:07:08) 家庭主婦用心創業 成就人氣湯包店 嘉義有一家湯包店,被饕客封為在地的鼎泰豐,手作湯包的不是甚麼名廚,而是兩個家庭主婦。他們利用孩子上學的空檔,賣湯包貼補家用。媽媽們說,他們沒有過人的廚藝,更不懂的行銷,只能靠好食材,和滿滿的誠意經營小攤子,靠著一點一滴的努力累積口碑,終於成為嘉義的人氣湯包店。 店家資訊: 豆豆 小籠湯包 地址: 600嘉義市東區芳安路229號 電話:05-227-0292 (00:19:08) 冰店冬季限定炸蚵嗲 豐盛海味驚豔顧客 過去都說第一做冰,第二醫生,冰店生意經常被認為做半年吃一年,很好賺,但是在嘉義鹿草,人口少,光靠夏天賣冰,實在無法支撐一家店,一整年的開銷,所以製冰店的老闆娘,乾脆夏天賣冰,冬天賣炸蚵嗲,用加倍的努力,填補生意的缺口。 店家資訊: 日和製冰部 電話:05-375-2976 地址:嘉義縣鹿草鄉長壽路268號 (00:31:07) 祖傳手藝爆米麩 甘願重聽也堅持的古早味 另外一個古早味,叫做「蹦」米麩,這是嘉義獨特的手工業,「蹦」米麩之後,磨出的米粉末,是許多在地老人和小孩的營養來源,正因為身負重任,老闆一天都不敢休息,現在老店已經交給女兒女婿經營,年輕一輩說,他們家,賣的向來不是產品,而是人情。 店家資訊: 黃清松米奶粉 地址:嘉義縣朴子市北通路100-3號 電話:0925-881-178 (00:39:42) 純手工老麵炭烤燒餅 開賣三小時秒殺 這塊炭火燒餅,有一個母親,對家庭的無私付出。 店家資訊: 早安早點 地址:嘉義市東區延平街15號 電話:05-278-3776 (00:46:10) 嘉義炭烤香腸 三小時搶購一空 中秋節快到了,香腸總是烤肉架上不可缺少的應景食材。嘉義市有一家老店,六十年來,依舊堅持用炭火來烤香腸,雖然每天下午才開始營業,三小時之內,40斤的香腸就全部搶購一空,這個由母子倆一起經營的小攤子,飄出的幸福香氣,讓顧客天天像是在過中秋節。 【嘉義米腸】 店家:信味香香腸舖 地址:嘉義市東區共和路84號 電話:05-222-1772、0906-368-611 (00:53:39) 他們來洗衣店不洗衣 大啖現包炸高麗菜煎餅 乾洗店的第二代,從小很希望能遠離這個辛苦的傳統產業,後來在職場最失意的時候,他回到乾洗店在騎樓下創業,做起高麗菜煎餅。也讓家人關係重新連結,安靜的街角也再度熱絡起來。 店家資訊: 大掌櫃高麗菜煎餅舖 地址:嘉義市西區康樂街412號 電話:0988-916-099 (01:00:02) 新港廟口鴨肉羹 大甲媽祖香客最愛獨特焦香 大甲媽遶境進香,沿途拜訪最遠的一站,就是駐駕嘉義的新港奉天宮,距離奉天宮3分鐘腳程的鴨肉羹,是許多人來到新港吃美食的第一首選。第一代老闆出身總鋪師世家,在沒有辦桌時,就推著攤車在廟口炒鴨肉羹度小月,這為了生活而變通的滋味,最是美妙。 店家資訊: 新港鴨肉羹 地址:嘉義縣新港鄉中山路奉天大廈17號 電話:05)-374-7950 (01:08:16) 嘉義方塊酥 燒餅店老闆體貼發想 嘉義燒餅店的老闆因為顧客經常把燒餅帶到台北分享給親友,老闆擔心隔夜的燒餅不好吃,對顧客不好意思,就開始想辦法改良,最後研發出迷你版的冷燒餅,也就是方塊酥,這個四四方方攜帶方便的酥餅,從嘉義的空軍基地一路紅到台北的總統府官邸,現在已經傳承到第三代,六十年前一份對客人的體貼,成就了嘉義伴手禮的代名詞。 店家資訊: 恩典方塊酥本舖 電話:05-2280221 地址:嘉義市中山路221號 (01:16:04) 新港古早味零食 老鼠糖甜蜜百年 嘉義新港有一種古早味糖果,據說當年是一名賣花生糖的小攤商,一次因為雨下不停,花生糖都不酥脆了,他捨不得丟,就把花生糖加熱,再加入麥芽糖,意外變出好吃的糖果,叫做新港飴。當地有一家傳承百年的老店,現在已經交給第四代接手,老闆說,早年零嘴選擇少、全新港做新港飴的店家就超過十家,現在,傳統製糖業沒落,也賺不了甚麼錢,但是如果連他們也放棄不做的話,新港獨有的古早味,恐怕將走入歷史了。 店家資訊: 天觀珍祖傳新港飴 電話:05-374-2135 地址:嘉義縣新港鄉新民路74號 (01:23:51) 嘉義必吃!炭火鱔魚麵鑊氣滿足 明明有方便的瓦斯爐,甚至是專業的快速爐,但是這個鱔魚意麵老闆就是要用古早的炭爐來炒,他說因為炭爐的火力集中,溫度能快速拉高,所以食材能夠很快收乾水份,起鍋後格外的脆口有鑊氣,這就是所謂古早味的具體呈現,食材鱔魚也一定拿當天現殺,講究的就是鱔魚的鮮度。第三代老闆從小看著爸媽繞著炭爐打轉,即便是冬天也每天大汗淋漓,覺得太過辛苦而不願接班,但是人生在外頭兜轉了一圈,嘗遍了嚮往的自由,才終於讓他心甘情願回家接班,但沒想到才回家一年,爸爸被確診了口腔癌,不久後離世,老闆成為老媽媽開店的最大依靠,而爸爸雖然離世卻離開得踏實,因為知道後繼有人,70年的爐火能夠持續不歇。 店家資訊: 西市鱔魚麵 地址:嘉義市西區光彩街526號 電話:05-227-1116 ■台灣1001個故事 說不完的故事 本周六晚上11點,請鎖定東森新聞台【台灣1001個故事】唷! 更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》    / ettvtaiwan1001   #台灣1001個故事 #蔡依臻 #台灣 #嘉義 #必吃 #椪皮麵 #湯包 #炸蚵嗲 #爆米麩 #燒餅 #高麗菜煎餅 #鴨肉羹 #方塊酥 #新港飴 #鱔魚麵

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