Astuto's Kitchen 09/2017 | Gebackene Teigtaschen mit Südtiroler Speck скачать в хорошем качестве

Astuto's Kitchen 09/2017 | Gebackene Teigtaschen mit Südtiroler Speck

Alpin-mediterrane Kreationen auf dem Teller. Darin ist Chefkoch Manuel Astuto schon allein wegen seiner Herkunft, er ist Südtiroler mit Sizilianischen Wurzeln, ein geborener Meister. In diesem Rezeptvideo macht er vor, wie der Geschmack der Berge und die Leidenschaft des Südens zu einem fantastischen Gericht zusammenfinden – auch bei dir Zuhause. Vielleicht inspiriert dich das Rezept, selbst mal die Genussvielfalt der Südtiroler Küche kennen zu lernen. Wie auch immer. Wir wünschen dir viel Freude mit diesem Video!^ ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN: Für den Teig: 480 g Roggenmehl 230 g 00 Mehl 2 EL Olivenöl 4 Südtiroler Freilandeier 300 ml Südtiroler Milch Salz Samenöl zum Frittieren Für die Füllung: 300 g Speck g.g.A. 200 g Stilfser Käse g.U. 30 g Schnittlauch Für das Kartoffelragout: 500 ml Sahne 2 Südtiroler Kartoffeln 1 Schalotte Muskatnuss Etwas Thymian Olivenöl Salz Pfeffer Kräutersalat zum Garnieren ZUBEREITUNG: Für den Teig die beiden Mehle mischen und die Eier, die lauwarme Milch, eine Prise Salz und das Olivenöl dazugeben. Den Teig gut durchkneten, in Klarsichtfolie einwickeln und 25-30 Minuten rasten lassen. Für das Kartoffelragout die Schalotte schälen und feinhacken, in eine Pfanne mit etwas Olivenöl geben und andünsten lassen. Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden und dazugeben. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nach Belieben einen Zweig Thymian dazugeben. Nach und nach die Sahne dazugeben und einkochen lassen, bis die Kartoffeln gegart sind. Für die Füllung den Speck und den Stilfser Käse in Würfel schneiden, und mit dem feingehackten Schnittlauch vermischen. Den Teig 2-3 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen. Die Füllung in die Mitte des Teigkreises geben und den Teigrand mit etwas Wasser befeuchten. Einen weiteren Kreis ausstechen und über die Füllung legen. Die Teigränder mit den Fingern gut andrücken. In einer Pfanne das Samenöl auf 160-180 Grad erhitzen. Die Teigtaschen darin für ca. 2 Minuten frittieren, dann abseihen. Zum Anrichten einen Küchenring auf den Teller legen, mit dem Kartoffelragout füllen und eine Teigtasche darauflegen. Mit 2-3 eingerollten Speckscheiben und dem mit etwas Olivenöl garnierten Kräutersalat dekorieren. Ring entfernen. Dazu empfehlen wir einen Südtiroler Blauburgunder. Hat dir das Video gefallen? Abonniere dich für den Kanal der Südtiroler Qualitätsprodukte https://bit.ly/37JaE8M Klicke auf das Glockensymbol und verpasse kein Rezept mehr. Du bist ein Fan der Südtiroler Produkte? Das trifft sich sehr gut! Wir sammeln regelmäßig beliebte Rezepte der Südtiroler Küche rund um Speck, Apfel, Milch, Brot und viele mehr. Die Südtiroler Qualitätsprodukte und die Produkte mit Qualitätszeichen inspirieren Hobby- und Profiköche im ganzen Land und darüber hinaus. Kontrollierte Herkunft und garantierte Qualität sowie ihre herausragenden Eigenschaften sind ein Garant für geschmackvolle Gerichte. Entdecke die Rezepte der Südtiroler Küche http://www.suedtirol.info/rezepte Folge uns auf Facebook   / suedtirol.prodotti   Instagram   / tastesouthtyrol   Pinterest https://www.pinterest.de/suedtirolinfo #südtirol #astutoskitchen #qualitätsüdtirol #suedtirol