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바삭한 튀김 만들기- 찬물 반죽 VS 따듯한물 반죽 실험과 튀김우동 만들기

바삭한 튀김 만들기 위한 여러가지 방법이 있습니다만, 일반적으로 얼음을 넣고 차가운 물로 반죽을 하라고 합니다. 이론적으로 여러가지 이유가 있겠지만, 실제로 따듯한 물로 반죽을 하면 결과물이 정말 형편 없을까 생각을 해보게 되었고, 그냥 어디서 그렇게 하라고들 하니까, 다들 그렇게 하니까 무조건 차가운 물로 반죽 하는 것 보다 직접 실험을 통해 확인 해보고 싶었습니다. 결과적으로 차가운 물로 한 반죽이 더 맛있었습니다만 이제 직접 해보고 나니까 확신이 드네요 ㅎㅎㅎㅎ. 차가운 물로 그동안 무지하게 땡겼던 튀김우동까지 만들어서 아주 맛있게 식사 했습니다. 즐겁게 시청해주시고 질문사항이나 커멘트는 언제든지 환영합니다. 맛있는 식사 하세요. 재료: 튀김 반죽 튀김가루 250 ml (*없으실 경우 중력분과 쌀가루를 125ml 씩 섞으시고, 베이킹 파우더를 1 tsp 추가) 얼음물 250 ml 튀김: 안 익힌 새우 (13-15 사이즈, 예산만 된다면 클수록 좋죠) 6pcs 가지 1 ea 오크라 6 pcs 우동 다시: 다시 (일식 이찌방다시) 2L -다시마 3x5 인치 (손바닥 3배 정도 사이즈) -가다랑어 포 (가쓰오부시, 큰손 두줌) 500 ml 진간장 150 ml 청주 (사케) 150 ml 맛술 100 ml 소금간 파 2 ea 표고버섯 2 ea 양파 1 ea 통마늘 1 ea 우동면은 배 고프신 만큼 Subscribe to Join the Pro Level of Home Cooking: https://bit.ly/3dVMQiA Products I Can Recommend (These are my affiliate links so I earn a tiny commission upon your purchase so thank you very much for your support=) ANOVA NANO Precision Sousvide Cooker: https://amzn.to/3hdz9fj Geryon Vacuum Sealer: https://amzn.to/2EZ3MZe Meater Bluetooth Probe Thermometer: https://amzn.to/3bzH1qx Iwatani Portable Gas Burner: https://amzn.to/3263rfK Vitamix 5200 Blender Professional Grade: https://amzn.to/3h9ddCn Everdure Charcoal Grill: https://amzn.to/3274JXQ Stone Pestle and Mortar: https://amzn.to/2ZfVDq8 Potato Ricer: https://amzn.to/3729e9e Website: https://www.prokitchen.com All business inquiries: [email protected]