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The Magic Powder to Bring Your Fried Back Ribs to the Next Level

#PaikJongWon #FriedBackRibs #BackRibs Today's dish is the fried back ribs I mentioned in the spicy cheese back ribs video! It's one of my children's favorite dish of mine. It's a great snack for kids or even to go with beer. Don't miss out on the magic powder recipe that will bring your fried back ribs to the next level! ======================================== [ Fried Back Ribs ] [ Ingredients ] *Fried back ribs 1 bottle (1.8L) cooking oil 10 (about 750g) back ribs 2 cups (360ml) filtered water 1 cup (100g) potato starch 1/2 tbsp (7g) flavored salt some pepper *Dipping sauce about 2 tbsp (10g) fine red chili pepper powder 1 tbsp (6g) cumin powder 1 tbsp (14g) flavored salt about 2 tbsp (9g) whole sesame seeds some pepper [ Directions ] *Making starch water 1. In a bowl, combine the potato starch and filtered water and leave it for 30 minutes until the starch sinks and separates from the water. *Make sure to keep the bowl stable so the starch sinks. 2. Once the starch and water are separated, leave 1 tbsp of water and pour out the rest. *Seasoning the back ribs 1. Soak the frozen back ribs in cold water for over 30 minutes to drain the blood. *Move the ribs around so the blood does not sit still, and replace the water two to three times. 2. After draining the blood, remove the excess moisture with a strainer. Then, season with flavored salt. *You can season with pepper in this step or after the ribs are fried. *Frying the back ribs 1. Add the starch water to the seasoned ribs and combine thoroughly. *Coat the ribs thoroughly before frying to avoid the starch from dripping. 2. In oil that is preheated to 160-170 degrees celsius, add the ribs and fry for about 14-15 minutes, stirring regularly in between. *If you fry several ribs at once, they may stick to the bottom of the pan, so shake the ribs to separate them. 3. Scoop out the cooked ribs with a strainer and remove the excess oil. 4. In a deep bowl, season the fried back ribs with pepper or with both pepper and dipping sauce. *Dipping sauce 1. Crush the whole sesame seeds in a mortar. *If you do not have a mortar, place the seeds in a plastic bag and crush with a bottle. 2. Combine the fine red chili pepper powder, cumin powder, flavored salt, crushed sesame seeds, and pepper. [ 돼지등갈비튀김 ] [ 재료 ] *돼지등갈비튀김 식용유 1통(1.8L) 돼지등갈비 10대(약750g) 정수물 2컵(360ml) 감자전분 1컵(100g) 맛소금 1/2큰술(7g) 후춧가루 약간 *찍어 먹는 양념 고운 고춧가루 약2큰술(10g) 큐민가루 1큰술(6g) 맛소금 1큰술(14g) 통깨 약 2큰술(9g) 후춧가루 약간 [ 만드는 법 ] *물전분 만들기 1. 감자전분과 정수물을 잘 섞은 후 30분 정도 두어 전분이 가라앉아 물과 분리되도록 한다. 감자전분과 정수물을 섞은 후 흔들리지 않는 곳에 두어야 전분이 잘 가라앉는다. 2. 감자전분과 물이 분리되면 물을 1큰술 정도만 남기고 따라내어 준비한다. *돼지등갈비 밑간하기 1. 냉장 돼지등갈비를 찬물에 담가 30분 이상 핏물을 제거한다. 핏물 제거 시 돼지등갈비를 위아래 섞어서 핏물이 고이지 않도록 중간에 2~3번 물을 갈아준다. 냉동 돼지등갈비를 사용하는 경우 찬물에 담가 약 1시간 30분 정도 핏물을 제거하는 것이 좋다. 2. 핏물을 제거한 돼지등갈비는 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 맛소금을 뿌리고 조물조물 버무려 밑간한다. 후춧가루는 이때 뿌려 함께 밑간해도 좋고 튀겨낸 후 뿌려서 섞어도 좋다. *돼지등갈비 튀기기 1. 밑간한 돼지등갈비에 물전분을 넣고 골고루 섞는다. 물전분은 흐르는 성질이 있어 튀기기 직전에 골고루 버무려 반죽을 입힌다. 2. 160~170도로 예열한 기름에 반죽을 입힌 돼지등갈비를 넣고 중간중간 잘 저어가며 약 14~15분 정도 튀긴다. 양을 많이 넣었을 경우 바닥 부분이 눌어 붙을 수 있으니 돼지등갈비를 흔들어 떨어트린다. 3. 잘 튀겨진 돼지등갈비는 체에 밭쳐 건져낸 후 기름을 제거한다. 4. 깊은 그릇에 돼지등갈비튀김을 넣고 후춧가루 버무리거나 후추와 찍어 먹는 양념을 함께 넣고 버무려도 맛이 좋다. *찍어 먹는 양념 1. 통깨는 절구에 갈아 준비한다. 절구가 없다면 비닐봉지에 넣고 병으로 밀어 준비한다. 2. 고운 고춧가루, 큐민가루, 맛소금, 간 깨, 후춧가루를 섞어 찍어 먹는 양념을 만든다.