戚风蛋糕:完美不“气疯”的终极攻略~ How to make a perfect chiffon cake in the simplest way скачать в хорошем качестве

戚风蛋糕:完美不“气疯”的终极攻略~ How to make a perfect chiffon cake in the simplest way

大家好呀~~今天来和大家聊聊，怎样才能烤出柔软细腻，组织均匀，轻盈又有弹性的戚风蛋糕。到底怎么做才能烤出不开裂不回缩不奇形异状的戚风？湿性打发中性打发干性打发都是什么鬼？蛋白霜到底怎么打才稳定？不同状态的蛋白霜烤出来的戚风又会有什么不一样？为什么不让我用高筋面粉做蛋糕？一定要用中空模具烤戚风吗？别的模具不可以吗？为什么我的戚风里全是气泡？低温中温高温换温，不就是一个蛋糕吗？怎么这么复杂？？？别急别急，这么多的问题，我们就一次性都解决了吧~~ 完整配方 Recipe recipe: 带壳全蛋 Large eggs with shell：4 (240-250g) 低筋面粉 Cake flour：72g 细砂糖 Granulated sugar：72g (1/3 Cup 1 tsp) 食用油 Vegetable oil：56g (1/4 Cup) 牛奶 Milk：56g (1/4 Cup) 柠檬汁 Lemon juice：10g (2 tsp) 温度 Baking temperature：300˚F（150˚C） 时间 Baking time：1小时15分钟 (1hr 15min) 模具： 直径21cm高7.5cm中空活底模具 或者 直径21cm高7.5cm活底圆模 或者 直径17cm高11.5cm中空活底模具 Baking molds: D 8” x H 3” chiffon cake pan with removable bottom Or D 8” x H 3” cake pan with removable bottom Or D 7” x H 4” chiffon cake pan with removable bottom Music from: https://www.bensound.com/