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人気焼肉店「格之進」ハンバーグの誕生の裏には「ユニクロのフリース」あり！【飲食店発の目からウロコ！新ビジネス】#3

■概要 「熟成肉」が多くの人に知られるきっかけを作った牛肉の店「格之進」。"肉おじさん"千葉社長は、もともと牛の事業には後ろ向きでした。牛の生産農家に育ち、最終的な値段を生産者が決められないことを見てきたためです。しかし、1999年にユニクロのフリースが大ヒット！ これを見て思いつくのです。「レストランを始めれば、自分の牛の値段を自分で決められる。」牛の一頭買い、熟成肉、肉×海の幸、肉のイノベーションの軌跡です。 ■チャプター 00:00 ハンバーグが爆売れ！「格之進」肉おじさんは、牛の生産農家の出身 00:35 レストランを始めたきっかけは「ユニクロ」の大ヒット！ 02:07 「ロースやカルビ」売れる部位だけ買うをやめた。そして始めた「牛の一頭買い」 03:15 「とりあえず上カルビ」の客 vs 希少部位の説明に尽力する肉おじさん 04:16 牛の魅力を最大限引き出す「門崎熟成肉」を開発！ そして「塊焼き」の誕生 05:31 よりおいしいを求めて「肉のイノベーション」にチャレンジし続ける ■撮影場所 格之進R+ https://tabelog.com/tokyo/A1307/A1307... ■格之進 https://kakunosh.in/ #ハンバーグ #食べログチャンネル #飲食店経営 #格之進 #フードテック #ミートショック #六本木グルメ#塊焼き #牛醤 #門崎熟成肉 #千葉祐士 #和牛香 #生産者 #うにく #飲食店経営 #起業