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【ハッピーレシピ】春野菜のパスタペペロンチーノ（26.02.27）

長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」２月２７日発行号、２４面に掲載しているハッピーレシピの動画です。ドレッシングの酸味を生かし、オイリーなパスタをサラダ感覚で食べられるレシピです。彩り豊かな野菜を味わい、春を感じられる健康的なパスタです。ケールの代わりにホウレンソウを入れても◎。教えてくれたのは、子どもから高齢者まであらゆる世代に対応する食事を提供している「ＣＯＫＯｎａ．」の専門調理師。ぜひ作ってみてください。 ※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です。 #ペペロンチーノ #春野菜のパスタ #ドレッシング 00:00オープニング 00:08具材を切る 01:17パスタをゆでる 01:27ニンニク、鷹の爪を炒める 01:54同じフライパンでベーコンを炒める 02:03シメジなどその他の具材も加え炒める 02:18ゆで汁、しょうゆ、ドレッシングを加え乳化させる 02:29水菜、パスタを加え絡め、菜の花を入れる 02:40器に盛りニンニクと鷹の爪を散らす 02:50完成 02:55材料＆ポイント ●調理時間 １０分（パスタのゆで時間は除く） ●材料（２人分） パスタ　　　　　２００ｇ （パスタ用　お湯２Ｌ、塩２０ｇ） ミニトマト　　　１０個 春キャベツ　　　１００ｇ ケール　　　　　１０ｇ 菜の花　　　　　６０ｇ 水菜　　　　　　４０ｇ シメジ　　　　　１／２パック ベーコン　　　　１６０ｇ オリーブオイル　大さじ４ ニンニク　　　　２片 鷹の爪　　　　　適宜 プレミアムドレッシング九州産野菜　大さじ１ しょうゆ　　　　小さじ１ ●下準備 ・葉の花を３０秒程度塩ゆでする。 ・パスタを表記通りにゆで、ゆで汁（大さじ３）を取っておく。 ●作り方 １　ニンニクは根元を切り落としてスライスし、芯を取る。鷹の爪は２等分にし、種を取り出す。ベーコンは拍子木切り、ミニトマトはくし切り、シメジは石突きを切り落とし小房に分ける。春キャベツ、ケール、菜の花、水菜は適度な大きさに切る。 ２　フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて焦がさないように弱火で炒める。香りが出たらニンニクと鷹の爪をキッチンペーパーなどに取り出す。 ３　ベーコン、シメジ、春キャベツ、ケールの順に中火で炒める。ミニトマトを入れ、パスタのゆで汁、しょうゆ、ドレッシングを入れて乳化させる。 ４　水菜を入れてさっと炒めてパスタを絡め、菜の花を加える。 ５　器に盛り付け、ニンニクと鷹の爪を散らす。 ●技ありポイント ・春キャベツとケールは存在感が出るよう大きめに切りましょう。 ・ニンニクと鷹の爪は弱火でじっくり炒め、オリーブオイルに香りを移しましょう。 ・パスタを入れる前に、ゆで汁やドレッシングでオイルとしっかり乳化させます。煮汁で野菜をゆでるイメージです。