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원기회복 스태미너 음식 보양식 만들기 갈낙탕 갈비탕끓이는법

*갈비낙지탕 레시피* [ 1인분 기준 필요한 재료 ] 소갈비300g, 절단낙지150g,무1/3개(약150g),쪽파1뿌리,다진마늘1/2T,간장1T,소금1/2T,후추1/3t [ 육수용 재료 ] 물1.5L,말린인삼2g,태국건고추2개 1] 먼저 갈비가 잠길 만큼 물을 충분하게 부어 냉장고에 넣어 반나절 정도 핏물을 빼 주세요. 2] 핏물을 제거한 갈비는 다시 한번 흐르는 물에 깨끗하게 헹구고 물1.5L,말린인삼2g,태국건고추2개 이렇게 넣고 끓이기 시작해 주세요. 한번 끓어오를 때까지는 강불에서 조리해 주세요. 갈비탕을 만드실 때에는 불 세기가 너무 세면 국물이 탁해지기 쉬우니 끓고 나면 중불 이하를 유지하면서 오랜 시간 끓여 주시는 것이 좋습니다. 3] 저는 절단 낙지를 구입했는데요. 사실 그냥 사용하셔도 크게 상관없지만 소금 한 큰 술 정도를 넣고 문질러 닦아 주시고 흐르는 물에 수차례 충분히 헹구어 체반에 바쳐 물기를 빼서 준비할게요. 4] 무는 껍질을 벗긴 다음 크기에 따라 2~4등분 하고 0.5cm 정도 간격으로 편 썰어 준비해 주세요. 쪽파는 송송 썰어 고명으로 준비해 주세요. 5] 국물이 끓어오르려 할 때, 불은 중불로 낮추고 떠오르는 거품과 기름을 열심히 걷어 내 주세요. 오늘의 가장 중요한 요리 포인트는 바로 불순물 걷어내기 작업입니다. 매우 번거롭지만, 맑고 깔끔한 국물을 위해 꼭 필요한 작업이에요. 6] 이제부터 약 1시간 30분 동안 중불에서 뭉근하게 끓여주세요. 계속해서 기름과 떠오르는 불순물을 깔끔하게 걷어 내주셔야 좋습니다. 7] 갈비를 충분히 끓이셨다면 이제 무와 세척한 낙지를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 20분간 더 끓여주세요. 이때 국물이 너무 졸아버렸다면 물을 좀 더 추가해 주세요. 9] 다진마늘1/2T,간장1T,소금1/2T,후추1/3t 이렇게 넣고 간을 맞춰주세요. 저는 국물에 지저분하게 떠다니는 게 싫어서 다진 마늘을 체에 밭쳐 향만 더해줬어요. 고기와 낙지, 무를 넉넉히 담고 국물을 부어 쪽파까지 곁들여주시면 전문점 부럽지 않은 갈비탕 만드는 법 완성입니다. 뼈에서 쉽게 분리되는 갈비가 정말 부드럽더라고요. 보양식으로 손색없는 갈낙탕, 집에서 한 번 꼭 만들어 드시면 좋을 것 같습니다. 오늘도 맛있게 즐기세요! :) *오늘의 요리 레시피 팁* 1) 불순물 제거를 잘 해주셔야 국물이 깔끔해요. 2) 무를 넣으시면 낙지가 질기지 않고 부드러워요. #보양식만들기 #갈비탕끓이는법 #스태미너음식