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Salame artesanal defumado com receita na descrição do vídeo, compartilharem .

Salame artesanal defumado receita 5 quilos de pernil ou paleta moída. 1 quilo de toucinho moído ou picadinho. 23 gramas de alho inatura a mesma quantidade de alho em pó. 100 ml de vinho tinto seco. 200 gramas de master salame ou conforme manda o fabricante. modo de preparo Mantenha as carnes geladas à 2° graus Celsius positivos. Misture todas as carnes menos o toucinho e o vinho. Sovar (misture) até ficar uma massa viscosa e firme. Levar para a geladeira até ficar bem fria. Retire da geladeira e adicione o vinho tinto e o toucinho e misture novamente. Use tripas naturais ou de colágeno calibre 50 siga as instruções do fabricante. Então encha as tripas com a massa de salame em tamanho 30 a 40 cm. Amarre os salames com o barbante para embutidos. Caso tenha um defumador leve para de fumar em temperatura entre 68° É 72° graus Celsius positivos por 4 à 5 horas Ponha os ganchos e pendure na geladeira até perder cerca de 35% do peso de cada peça ( Obs.etiquetar com data e peso no dia do preparo). depois de preparar é só degustar. Bom apetite. 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋