Постный йогурт. Овсяное молоко заквашиваю реутери и комплексной закваской. Смотрю под микроскопом. скачать в хорошем качестве

Постный йогурт. Овсяное молоко заквашиваю реутери и комплексной закваской. Смотрю под микроскопом.

ЗАКВАСКИ    • Экономим на заквасках. Где купить, как хра...   РЕЦЕПТ ЙОГУРТА НА ЗАКВАСКЕ из ЛАКТОБАКТЕРИЙ В 1 литр молока (овсяного в данном случае) добавить 1/4 ч л закваски реутери. Перемешать. Убрать в теплое место t +37 на 24 часа. Готово ! Свои пробиотические продукты с закваской я ставлю сквашиваться в теплое место - зимой к батарее, летом на теплый коврик для рассады. Но так же я могу держать их весь день у газовой плиты, если много готовлю. Температура сквашиваемого продукта должна быть около +37 градусов (температуры тела). Все лактобактериальные закваски я использую по такой схеме: В теплое молоко (растительное или животное) добавляю закваску на лактобактериях и тщательно перемешиваю смесь. Убираю молоко с закваской в теплое место на 8-12 часов, предварительно закрыв крышкой. Овсяное молоко могу держать в теплом месте и 24 часа. Готовность определяю по сформированному молочному плотному сгустку. Готовый продукт храню в холодильнике дней 5, но обычно съедается быстрее. Были случаи, когда йогурт из коровьего молока простоял более 3 недель в холодильнике и не подал признаков порчи. Только стал заметно кислее. Количество закваски беру исходя из инструкции к данной конкретной закваске. Растительное молоко может и не дать плотного сгустка, однако по характерному кисломолочному запаху и вкусу, а так же по сниженному уровню рН я понимаю, что продукт сквасился лактобактериями и по праву считается пробиотическим. Хорошо, когда есть возможно проверить его под микроскопом )