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La recette du congre à l’américaine

C'est meilleur quand c'est bon à la maison #41 Aujourd'hui notre recette de congre à l'armoricaine. Un poisson pas cher, sans arête et durable mais une recette assez gastronomique au final. On l'adore. Essayez et vous nous direz. Pour + de recettes et de bons plans, n'oubliez pas de vous inscrire à notre newsletter envoyée tous les 15 de chaque mois. https://cestmeilleurquandcestbon.com/ Pour 4 personnes Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 1 heure 1 kg de congre en darnes 15 cl d’’huile d’olive 1 c.à.s. de farine 1 oignon émincé 20 cl de cognac 75 cl de vin blanc sec 400 g de tomates pelées ou 4 tomates fraîches selon la saison Le zeste d’un citron 2 gousses d’ail 2 clous de girofle 1 pincée de muscade 2 c.à.s. de crème fraîche 2 c.à.s. de persil ciselé Sel et poivre Couper l’ail en lamelles. Fariner le poisson. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon. Faire revenir quelques minutes et ajouter le poisson. Le faire revenir quelques minutes, le retourner et poursuivre la cuisson quelques minutes encore. Ajouter le cognac. Flamber. Lorsque la flamme s’éteint, retirer le poisson et le réserver. Ajouter le vin blanc dans la cocotte. Porter à ébullition quelques minutes. Ajouter les tomates, les zestes de citron, la muscade, l’ail, les clous de girofle. Saler et poivrer. Faire cuire à couvert à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 30 minutes. Passer le robot plongeur mixeur et poursuivre la cuisson pendant 15 min à découvert. Ajouter la crème fraîche. Remuer et ajouter le poisson et cuire pendant 15 min encore. Dresser sur une assiette chaque darne avec un peu de riz. Recouvrir de sauce et d parsemer de persil.