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Préparation du congre (+ cueillette des champignons !)

Dans cette vidéo, nous ramassons des champignons, puis c'est le moment de préparer le congre capturé lors d'une sortie récente de pêche à pied. L'animal avait été pris lors des grandes marées, sous les cailloux, devant Cancale. Le congre est un poisson délicieux, bien meilleur que ne laisse supposer sa réputation. Hubert nous montre comment enlever les arêtes afin de ne garder que la chair, excellente. Il nous donne une recette au passage. Mais ce n'est pas tout : pour l'occasion, nous avons ramassé des délicieuses girolles. J'en profite pour présenter les champignons de la famille des Cantharellacées, qui contient également la trompette des morts et la chanterelle en tube.