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東京都南馬込にある「打刃物定康」さんの工房にて貴重な火造り風景を見せて頂きました。 定康さんは都会の中にありながら現在も、火造り、整形、焼き入れ、刃付け等、前工程を一貫体制で行っており1本1本丁寧に包丁や農機具などを製造販売する刃物店です、地元の方や料理人から絶大な人気を誇り知る人ぞ知る銘店となっています。 【目次】 00:00 今回の取り組み紹介 01:07 定康の工房を訪問 01:56 工房の作業風景 07:25 沸し付けに使うクスリに関して 09:13 使用鋼材に関して 10:04 沸し付け 15:21 火造り 16:31 中子部分の作成・柄に関して 20:26 包丁造りの工程 22:07 包丁を付けるクスリの話し 23:55 研ぎの風景と研ぎのコツ 26:36 最後のまとめ ▼ご訪問させて頂いた「打刃物 定康」さんの情報 打刃物 定康 https://www.sadayasu.com/categories/4... 〒143-0025 東京都南馬込5-2-23 TEL 03-3771-0708 通常私のチャンネル(包丁のこと あれこれ)では包丁の紹介や研ぎ、砥石の事など、包丁に纏わる事全般をお伝えする動画を配信しております。 ▼宜しければチャンネル登録お願いします / @foodmanage.knives ▼高級包丁「玄祥ノ造」のも販売しています。 ご興味ある方は下記メールアドレスよりお問合せ下さい。 (ご希望の長さ、形、鋼材等お伝えください) [email protected] (関連動画) 【玄祥ノ造】一生に一度はこんな包丁を手にしたい‼️ • 【玄祥ノ造】一生に一度はこんな包丁を手にしたい‼️ # 包丁販売 #水本焼 【玄海正国作】水焼包丁の美しい波紋を一挙公開(富士山・三本杉・乱刃・二本杉) • 【玄海正国作】水焼包丁の美しい波紋を一挙公開(富士山・三本杉・乱刃・二本杉) ] ▼研ぎ師野村祥太郎さん監修で、包丁屋とぎとかじ(オンラインショップ)始めました。 ビンテージ品を主体に顔の見える商品を取り扱って行きます。 https://foodmanage.base.shop/ ▼下記私の事業HPです。 https://foodmanage.amebaownd.com/ ▼下記過去のおすすめ動画です 【オーダー品の包丁研ぎ】研ぎ師 野村祥太郎+鍛治 玄海正国 • 【オーダー品の包丁研ぎ】研師 野村祥太郎+鍛治 玄海正国 高級包丁【玄海正国】を 研師【野村祥太郎】が完璧に研ぎ上げる‼ • 高級包丁【玄海正国】を 研ぎ師【野村祥太郎】が完璧に研ぎ上げる‼ 2024年 堺刃物祭りってどんな感じ‼(古式鍛錬見学、柄の製作など紹介) • 2024年 堺刃物祭りってどんな感じ‼(古式鍛錬見学、柄の製作など紹介) クエン酸を使った 包丁のサビ落とし‼️ • クエン酸を使った 包丁のサビ落とし‼️ 錆びたダマスカス柳刃包丁を研ぎ直す‼️【有次 層鍛渦入】 • 錆びたダマスカス柳刃包丁を研ぎ直す‼️【有次 層鍛渦入】 天然砥石の特徴を解説‼️【2億5千万年前の神秘に迫る】 • 天然砥石の特徴を解説‼️【2億5千万年前の神秘に迫る】 京都亀岡の天然砥石館に行って来た‼️ • 京都亀岡の天然砥石館に行って来た‼️ #包丁 #打刃物 #定康 #鍛冶屋 #東京都南馬込 #包丁職人 #一貫体制 #農鍛冶 #包丁のこと あれこれ #yt:cc=onm