Isterband – produkt möjlig att ursprungsskydda скачать в хорошем качестве

Isterband – produkt möjlig att ursprungsskydda

Isterband är en lättrökt eller torkad mjölksyrajäst ”grovkornig” korvsort, som framställs av nötkött, fläsk och kokt potatis eller förvällda korngryn samt ev. buljong. Numera är det sällsynt med isterband som bara innehåller potatis. I främst södra Sverige var isterband förr i tiden mycket populärt. Isterband har alltid en viss syrlighet. Det ursprungliga sättet att få fram denna syrlighet var att låta de färdigstoppade korvarna hänga ovanför vedspisen och torka, varvid de naturligt förekommande mjölksyrabakterierna i korven förökade sig och bidrog till den syrliga smaken. Isterband lär vara den enda genuint svenska korvsorten utan motsvarighet i andra länder. Landskap Småland Deltagare i detta samtal är: Odd Nygård, Sakkunnig Regionala produkter Christina Möller, presens i korvakademien Hans Naess, samtalsledare