Chị Ba Thích Ăn Canh Chua Bông So Đũa | MienTayVT скачать в хорошем качестве

Chị Ba Thích Ăn Canh Chua Bông So Đũa | MienTayVT

Món canh chua cá chạch là một món ăn dân dã và thơm ngon của miền Nam, nổi tiếng với hương vị chua thanh, ngọt dịu và giàu dinh dưỡng. Cách chế biến đơn giản tại nhà. Nguyên liệu cần chuẩn bị Cá chạch: 1 kg Rau củ: Cà chua (6 trái), thơm/dứa (1/2 trái), bạc hà/dọc mùng (2 nhánh), giá đỗ (30 gr), đậu bắp (tùy chọn), rau ôm, ngò gai, húng quế, bông so đũa Gia vị: Me vắt (hoặc bột me), tỏi (2 tép), hành tím (2 củ), sả (3 nhánh), ớt (1 trái), dầu ăn, nước mắm, đường, muối, bột ngọt (tuỳ khẩu vị) Các bước thực hiện Sơ chế cá chạch: Cá chạch sau khi mua về, chà xát với muối hoặc chanh để loại bỏ hết nhớt và làm sạch mùi tanh. Rửa sạch cá nhiều lần với nước, sau đó cắt bỏ vây, đầu, loại bỏ ruột và gân máu dọc xương sống cá. Rửa lại lần nữa và để ráo, có thể cắt thành từng khúc vừa ăn. Sơ chế rau củ: Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Bạc hà tước vỏ, thái lát xéo. Đậu bắp thái xéo. Giá đỗ, rau thơm rửa sạch, để ráo. Tỏi, hành tím băm nhỏ. Sả đập dập, cắt khúc. Nấu canh: Phi thơm tỏi, hành băm và sả đập dập trong nồi với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho cà chua và thơm vào xào sơ khoảng 3 phút cho cà chua mềm và ra nước. Đổ khoảng 1-1.5 lít nước (hoặc nước dùng cá) vào nồi, đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, cho me vắt vào (hoặc bột me), dằm nhẹ để me tan ra, sau đó vớt bỏ bã me. Nêm nếm gia vị với nước mắm, đường, muối cho vừa miệng (vị chua, ngọt, mặn hài hòa). Hoàn thiện món ăn: Gently cho cá chạch đã sơ chế vào nồi nước dùng đang sôi. Lưu ý không khuấy mạnh tay để tránh làm nát cá. Hạ nhỏ lửa và đun liu riu khoảng 5-7 phút cho cá chín. Trong quá trình nấu, thường xuyên vớt bọt để nước canh trong. Tiếp theo, cho bạc hà (nếu có), đậu bắp, và giá đỗ vào nồi. Nấu thêm khoảng 2 phút cho các loại rau này vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn. Tắt bếp, cho rau ôm, ngò gai, húng quế và ớt thái lát vào, khuấy nhẹ. Múc canh ra tô, rắc thêm tỏi phi vàng (tùy chọn) và thưởng thức nóng với cơm trắng hoặc bún. Cảm ơn các bạn đã xem video!