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Corona di brioche con albicocche secche

Ingredienti: 140 ml di latte - 8 g di lievito di birra fresco - 250 g di farina manitoba (la mia W330) - 1 uovo medio - 50 g di burro morbido - 5 g di sale fino - aroma vaniglia per la farcia: 150 ml di succo di arancia - 120 g di albicocche secche a pezzettini piccoli - 90 g di burro morbido - 70 g di zucchero di canna - 35 g di farina 00 - 1 cucchiaino di crema di arancia (o altra aroma a piacere) - 200 g di marzapane (o amaretti sbriciolati grossolanamente) (da aggiungere a piacere 60 g di noci a pezzetti + 65 g di uvetta sultanina) per decorare gelatina di albicocche (oppure qualche cucchiaio di confettura diluita in poca acqua calda) 100 g di zucchero a velo (secondo me ne basta anche 50g) - poca acqua - una manciata di mandorle in lamelle Procedimento per l'impasto: Sciogliere nella planetaria o nel boccale del bimby, come me, il lievito nel latte per 20 secondi vel.2 Aggiungere la farina, l'uovo, il burro, il sale e l'aroma scelto. Io ho aggiunto un cucchiaino di estratto vaniglia. Impastare 3 minuti, funzione spiga. Raccogliere bene l'impasto e far partire altri 2 minuti, funzione spiga. Se non usate il bimby, procedete allo stesso modo con l'impastatrice o impastando a mano, fino a ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso. Fare la prova velo. Mettere l'impasto, a palla, in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciar lievitare al raddoppio. Io nel forno spento con la lucetta accesa, ci ho messo 2 ore ma è indicativo. Ognuno ci metterà il suo tempo, in base alla temperatura, al tipo di farina, all'umidità. L'impasto deve essere raddoppiato.