2018 Hainanese Tradtional Kueh - Yi Bua :海南古早味糕点: 海南薏耙 скачать в хорошем качестве

2018 Hainanese Tradtional Kueh - Yi Bua :海南古早味糕点: 海南薏耙

This recipe was also published in "The RSVP Cookbook - The Gift of Cooking with Love" 2017 代代相传, 为了防止我们海南糕点失传, 为了下一代,重新制作完整的海南薏耙視频. 加入了中英文字幕, 与大家分享 The "Yi Bua" (薏粑）is a tasty, traditional Hainanese snack made with glutinous rice flour with coconut, sesame, and peanut filling. Traditionally eaten at babies' full-month and first birthday celebrations, the "Yi Bua" is also enjoyed at auspicious occasions such as weddings, housewarmings and birthdays. The Hainanese often present baskets of "Yi Bua" as congratulatory gifts to friends and families, as "Yi" (薏） sounds similar to the Chinese character "意” - which symbolises the giver's well wishes, as well as the recipient's happiness and good fortune. 薏耙简介 海南岛四季如夏，椰林无边无际，郁郁苍苍，十分壮观。也因如此，海南特产各种椰子糕点，并且流传着这么一句：“海南糕，无椰不成糕”. 在众多的海南糕点里，薏耙是逢喜庆节日，满月，婚宴，孩子满月，寿宴都不可缺的传统美食。薏与意谐音，即表达心意和良好愿望的薏耙. 海南话叫“薏粿”，“薏粑（bua第三声）”是海南著名的风味小吃。被列为“中华名小吃”其流传历史久远，民间制作相当普遍，在海南农村不少地方,每逢新居入屋和孩子满月等喜事，都要送一筐或一担燕稞以示祝贺。 也有称为忆粿、椰子粿。 中文名 燕粿 别称 忆粿、椰子粿 味道 皮滑且粘，馅料香甜 燕粿 听语音 海南话叫“薏粿”，“薏粑（bua第三声）”是海南著名的风味小吃。被列为“中华名小吃”其流传历史久远，民间制作相当普遍，在海南农村不少地方,每逢新居入屋和孩子满月等喜事，都要送一筐或一担燕稞以示祝贺。 也有称为忆粿、椰子粿。 名字来源 听语音 传说，在300多年前，某村有一户人家，张大娘带着儿子阿春相依为命过日子。 阿春长大成人后，身体健壮，聪明伶俐，还从师练就了一身好武艺。 阿春18岁那年离别了母亲，在郑成功部下当海军，飘洋过海到台湾去打倭寇，抵御外侮，为民除害。张大娘思念儿子，每逢中秋佳节，就做了儿子在家乡时最爱吃的粿，摆在月光下，焚香祷告，对月怀思。 冬去春来，不觉整整30年过去了，还不见儿子回来。那年中秋佳节，正当张大娘在月下祷告时，儿子阿春果然回来了，母子相会，悲喜交集，阿春从白发苍苍的老大娘手里接过了“忆粿”，喜庆团圆，此粿因此而得名。 做法 听语音 民间制作比较普遍，包括海（口）府（城）燕粿、文昌燕粿、定安燕粿等，基本做法大同小异。 1、皮料制作：用糯米浸软后磨成米浆，装进干净布袋压干成含水量50%的干浆，用三分之一的干浆加适量水煮成熟糊，然后加入三分之二的干浆中揉搓掺和，使之柔韧可塑，然后摘除若干个均等剂子，用手按压成圆片。 2、馅料制作：用冬瓜糖、冰肉粒（糖渍）、炒芝麻仁、炒花生米（碾裂去皮）、糖桔饼碎块及白糖或红糖混搅均匀便成。另一种馅料是使用鲜椰茸、炒花生米、炒芝麻仁及红、白糖搅匀而成。 3、合成：将糯米皮圆片裹包适量馅料，用一片涂过油的芭蕉叶垫底，如此裹包出若干个生柸后，上笼猛火蒸至熟，出笼时再用芝麻油扫面即成。还有一种做法是，用椰树叶编成平底口的外壳，将糯米浆（不压干水分）先下一层于壳底，放入馅料，再入湿米浆盖面，上笼蒸熟便成。 特点：皮滑且粘，馅料香甜，耐咀嚼，吃之津津有味。 http://wapbaike.baidu.com/item/%E7%87...