Домашнее вино - технология приготовления. Зачем в вино я добавляю воду? скачать в хорошем качестве

Домашнее вино - технология приготовления. Зачем в вино я добавляю воду?

Для приготовления вина в домашних условиях нужно использовать только эмалированную или стеклянную посуду. Ее объем определяет количество винограда. Но с профессиональной точки зрения чем больше емкость, тем более полноценно будет в ней происходить жизнедеятельность всех компонентов будущего вина. Гроздья винограда предварительно мыть не следует, чтобы не удалить необходимые для брожения ферменты — микроорганизмы. Давить виноград нужно только руками. Полученной смесью, состоящей из сока, кожицы ягод, зерен и мякоти, заполняются подготовленные чистые емкости, при этом остается свободным ее верхнее пространство до 15 см. Емкость накрыть сложенной примерно вдвое-втрое марлевой салфеткой и поместить в помещение со стабильной температурой 18—24° С. Через 18—30 часов смесь начнет бурлить — процесс спиртового брожения начался. Происходит преобразование сахара в спирт: из каждого грамма сахара образуется 0,6 г спирта. Пузырьковая пена, к которой постоянно присоединяются поднимающиеся кусочки кожицы и мякоти, приходит в оживление. А ее температура поднимается до 30° С. В этот важный момент необходимо попробовать жидкость, чтобы определить ее спиртуозность. В домашних условиях спиртометры могут допустить погрешность, поэтому следует определять спиртуозность на «вкус» — этот важный показатель (параметр) требует соответствующего опыта. Если ваш сок — сусло будет сладковатым, то необходимо все содержимое емкости еще раз размять и продолжить процесс сбраживания, в это время требуется особое внимание за состоянием спиртуозности в сусле. При появлении в сусле кислости, чтобы не допустить перекисания, необходимо содержимое емкости, предварительно профильтровав через марлю, разлить в стеклянную тару, неплотно закупорить и поместить в темное прохладное место на 35—45 дней. Это срок созревания вина. Если ваша емкость свыше 25—30 литров, то разлив выполняется при помощи резинового шланга. Необходимо напомнить, что количество биологических и химических преобразований при брожении очень велико. Искусство винодела состоит в том, чтобы умело и своевременно влиять на эти процессы, создавая благоприятные условия для полезных качеств вина и избегая вредных. Это требует соответствующих знаний и большого опыта. Вино рождается под «руководством» винодела, и если это состоялось, то оно будет завораживать взгляд, притягивать своим ароматом и обещать прекрасное настроение! Его не захочется пить как простой напиток. Аромат напитка, букет и цветовая палитра, вкусовые качества и есть то главное, что ценится в вине, особенно в сухих красном и белом. Содержащийся в вине алкоголь имеет вторичное значение. Если относиться к вину почтительно и деликатно, то его употребление не приведет к алкоголизму. Наоборот, вино является единственным алкогольным напитком, который положительно воздействует на организм человека. Важно только помнить, что необходимо соблюдение сугубо индивидуальной нормы его потребления! Напомним, что в Священном Писании сказано: первыми были освящены хлеб и вино. Приготовление вина на винной закваске - БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ!    • Приготовление вина на винной закваске...   Домашнее вино ( останавливаю брожение путем спиртования)!    • Домашнее вино Бианка ( останавливаю б...   Как правильно сделать белое вино из винограда БИАНКА. Сухое и полусладкое белое вино .    • Как правильно сделать белое вино из в...   ДОМАШНЕЕ ВИНО из винограда ШЕБА! Как делать домашнее вино (СУХОЕ)!    • Как сделать домашнее сухое вино ! / Д...   ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ    / @sokolmansergey8105   Продажа саженцев и черенков винограда из мини виноградника Сокольман (Соколенко) Сергея Григорьевича №тел: +380678970879; +380994329727; +380931572431 Viber: +380678970879 WhatsApp: +380678970879 КАТАЛОГ ВИНОГРАДА https://drive.google.com/file/d/1L9RH... СПИСОК САЖЕНЦЕВ ВИНОГРАДА НА 2020 - 2021 ГГ https://drive.google.com/file/d/1EeTe... Моя почта [email protected]