Soffiato di pastiera - dolce di Pasqua ricetta di Sal De Riso скачать в хорошем качестве

Soffiato di pastiera - dolce di Pasqua ricetta di Sal De Riso

La straconosciuta pastiera lascia oggi il passo ad una morbida mousse che ne riprende i gusti. Me ne sono innamorato ed ho pensato di proporvela. Fate attenzione perché mi sono accorto solo tardi che le dosi che ho seguito non erano corrette, così l'ho fatto due volte e l'ho perfezionato. Per esempio il Pan di Spagna è intero, ma per il dolce ne basta un disco. Potete dimezzare le dosi e formare direttamente un disco oppure pensare di utilizzare i due dischi rimanenti con una crema pasticcera e formare un altro dolce. Stessa cosa per la frolla. I biscottini possono essere realizzati di qualsiasi forma, quindi anche se non avete i coppa-pasta come i miei potete anche tagliarli a quadratini con un coltello. Per la farcia ho letteralmente dimezzato tutte le dosi di Sal De Riso a parte la gelatina. Inoltre ho modificato le dosi per ottenere una pâte à bombe: uno sciroppo con acqua e zucchero per pastorizzare i tuorli. Comunque qui di seguito, ma anche durante ed alla fine del video vi lascio le dosi precise. Buona Pasqua! INGREDIENTI PER 12 PERSONE (stampo da 22 cm.): Per le arance semicandite: 100 gr. di arancia (almeno 12 fette) 100 gr. di zucchero Per il Pan di Spagna (intero): 75 gr. di farina 00 75 gr. di fecola 150 gr. di zucchero 5 uova un pizzico di sale Per la frolla (disco + biscottini): 250 gr. di farina 00 150 gr. di burro t.a. 25 gr. di uova intere 30 gr. di tuorlo 100 gr. di zucchero 1/2 bacca di vaniglia 1/2 limone (scorza) un pizzico di sale Per la farcia: 75 gr. di tuorli 50 ml. di acqua 175 gr. di zucchero (vedi preparazione della pâte à bombe) Aggiungiamo poi: 450 ml. di panna fresca 15 gr. di gelatina (colla di pesce) 80 gr. di arance candite a tocchetti 130 gr. di ricotta (vaccina, di pecora o mista) 225 gr. di grano cotto 1/2 arancia (scorza) 1/2 limone (scorza) 1/2 fialetta di aroma cannella 1/2 fialetta di aroma fior d'arancio 1/2 bacca di vaniglia un pizzico di sale Per la bagna: 100 gr. di sciroppo delle arance semicandite 40 ml. di liquore all'arancia ATTENZIONE: devo farvi notare che il liquore presente nella ricetta non è sfumato, perciò potrebbe disturbare. #salderiso #soffiatodipastiera #pastiera #pasqua #dolcedipasqua #dolcepasquale #pandispagna #pastafrolla #mousse #pastorizzareituorli #uovacrude #lericetteditommy #youtube #nuovaricetta #tommyandthecooker Instagram: http://instagram.com/tommyandthecooke... Iscriviti al mio canale:    / @tommythecooker