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Le carac : une tartelette suisse au cœur fondant

Envie de découvrir (ou redécouvrir) une spécialité helvétique ? Dans cette vidéo, je te montre comment réaliser les caracs, ces petites tartelettes sucrées garnies d’une ganache au chocolat noir et recouvertes d’un fondant vert bien brillant. Tu verras que sous leur apparente simplicité se cachent quelques subtilités à ne pas manquer pour obtenir une belle texture et un visuel impeccable. Ganache brillante, fondant bien lisse, pâte sucrée fondante : je t’explique tout pas à pas, avec mes astuces de pâtissier ! 👇 Retrouve tous mes contenus ici : Mon site : https://secrets-de-patissier.ch Instagram :   / secrets_de_patissier   Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?... TikTok : [TikTok link] 🔔 Abonne-toi pour plus de recettes, de techniques et d’astuces de pro ! 00:00 introduction 00:29 ingrédients 00:46 abaisse de la pâte sucrée 02:33 fonçage des tartelettes 04:27 lissage des tartelettes 05:34 pourquoi refroidir les tartelettes? 06:05 préparation de la ganache 08:06 cuisson des tartelettes 08:16 cuisson de la crème 10:24 confection de la ganache 12:52 remplissage des tartelettes 13:25 préparation du fondant 15:07 si le fondant est trop épais 17:15 coloration du fondant 18:27 glaçage des tartelettes 20:58 finition des caracs 23:46 fin