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Quarkkuchen & Quarkbällchen

Quarkkuchen und Quarkbällchen abgeändert und richtig gestellt am 22.11.2025 100 g Butter 100 g Zucker 125 g Quark 40% 2 St Eier, Größe „M“ 1 Prise Salz 1 TL Zitronenzucker 250 g Mehl, Type 405 2 Msp. Backpulver 50 g Mandeln, weiß, gehackt 50 g Rumrosinen Quarkkuchen: Zucker mit Butter, Zitronenzucker und Salz schaumig rühren. Quark dazu geben. Mehl mit Backpulver sieben. Eier und Mehl abwechselnd unter die Masse rühren. Anschließend die Mandeln und Rosinen darunter geben. Eine Kastenform (25x10 cm) mit Butterbrotpapier auslegen und die Masse einfüllen. Bei Umluft 180 °C etwa 50-60 Min backen. Quarkbällchen: Die Masse mit einem Eisportionierer Kugeln auf das Backpapier dressieren und bei 180 °C etwa 15 Min backen. Natürlich können die Häufchen auch mit einem Löffel portioniert werden. Der Teig kann auch in Muffin-Förmchen gebacken werden. Nach dem Backen beide Gebäckarten mit Puderzucker abstauben. Tipp: Die Quarkbällchen können gebacken auch sehr gut eingefroren werden.