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Knuspriges Baguette über Nacht – Einfaches Rezept ohne Kneten

Nur 3 Gramm Hefe – und trotzdem ein unglaublich knuspriges Baguette? 🥖🔥 In diesem Video zeige ich dir, wie du mit wenig Hefe und einer Übernachtgare ein perfektes Baguette wie vom Bäcker backst. Der Teig wird abends vorbereitet und morgens frisch gebacken. Außen extra knusprig, innen locker und luftig – mit nur 5 Zutaten! ✅ Nur 3 g Hefe ✅ Über Nacht Teigführung ✅ Kein langes Kneten ✅ Extra knusprige Kruste durch Wasserdampf ✅ Perfekt fürs Frühstück oder Grillen Baguette über Nacht (mit kalter Führung) Zutaten: 750 g Mehl 450 g Wasser (kühl, ca. 5 °C – direkt aus dem Kühlschrank) 20 g Salz 30 g Öl 3 g Hefe Zubereitung: Teig ansetzen (ca. 21:00 Uhr): Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Das Wasser sollte kalt sein (ca. 5 °C), damit der Teig langsam über Nacht gehen kann. Über Nacht ruhen lassen: Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur über Nacht stehen lassen (z. B. von 21:00 Uhr bis 6:30 Uhr – etwa 9–10 Stunden). 👉 Je wärmer der Teig bzw. der Raum, desto schneller geht er auf. Morgens vorbereiten: Teig aus der Schüssel nehmen, vorsichtig auf eine bemehlte Fläche geben und in Baguette-Form bringen bzw. aufteilen. Ofen vorheizen: Währenddessen den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Optional bestreuen: Nach Belieben die Baguettes mit Sesam oder Mohn bestreuen. Backen: Sobald der Ofen heiß ist, die Baguettes hineingeben. Direkt beim Einschieben ca. 50 ml Wasser auf den Ofenboden oder in eine feuerfeste Schale im Ofen gießen, damit Dampf entsteht – so wird die Kruste schön knusprig. Backzeit: Ca. 20 Minuten backen, bis die Baguettes goldbraun sind. Overnight Baguette (Cold Fermentation) Ingredients: 750 g flour 450 g water (cold, about 5°C – straight from the fridge) 20 g salt 30 g oil 3 g yeast Instructions: Prepare the dough (around 9:00 PM): Combine all ingredients in a large bowl and mix well. The water should be cold (about 5°C) to allow slow fermentation overnight. Let it rest overnight: Cover the dough and leave it at room temperature overnight (for example from 9:00 PM to 6:30 AM – about 9–10 hours). 👉 The warmer the room or dough, the faster it will rise. Morning preparation: Transfer the dough onto a floured surface and gently divide and shape into baguettes. Preheat the oven: While shaping the dough, preheat the oven to 250°C (top/bottom heat). Optional topping: Sprinkle the baguettes with sesame seeds or poppy seeds, if desired. Bake: Once the oven is fully heated, place the baguettes inside. Immediately pour about 50 ml of water onto the oven floor or into a heatproof dish to create steam. This helps develop a crispy crust. Baking time: Bake for about 20 minutes, until golden brown. #Baguette #BrotBacken #OvernightDough #Rezept #Backen #Hausgemacht #Knusprig nur 3 g hefe baguette rezept baguette über nacht baguette ohne kneten brot mit wenig hefe knuspriges baguette brot selber backen einfaches baguette rezept baguette wie vom bäcker brot rezept einfach over night baguette brot mit kalter führung baguette mit dampf backen hausgemachtes baguette baguette backen anfänger