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Taralli napoletani - Le video ricette di Lara

La video ricetta di oggi riguarda un super classico della tradizione campana, i taralli napoletani con sugna e pepe o, come si dice a Napoli, N'zogna e Pep'! I taralli napoletani sono uno snack gustosissimo, una sorta di biscotti salati farciti con mandorle tritate all'interno dell'impasto. L'ideale per accompagnarli, come vuole la tradizione, è una bella birra gelata. Spero che la mia video ricetta dei taralli napoletani vi piaccia! Buon divertimento!!! Ingredienti per 20/25 taralli: 500 gr. di farina Caputo 200 gr. di mandorle 2 cucchiaini di sale 2 cucchiaini di pepe 150 gr. di strutto 1 cubetto di lievito Preparazione: Cominciate preparando il cosiddetto lievitino: fate, cioè, sciogliere in un bicchiere d'acqua tiepida il lievito sbriciolato e poi aggiungete 100 gr. di farina. Impastate per bene e quando il composto sarà sodo, lasciatelo riposare per un'ora, coperto con un canovaccio. Nel frattempo mettete il resto della farina in una ciotola ed unitevi il sale ed il pepe. Amalgamate il tutto. Adesso tostate 100 gr. di mandorle per qualche minuto e poi tritatele in maniera grossolana. Unitele alla farina. Versate la farina su di una spianatoia e fate la classica fontana. Aggiungete 150 gr. di strutto ed il lievitino. Lavorate il composto incorporando acqua quanto basta. Una volta che l'impasto sarà sodo ed omogeneo, lasciatelo riposare per ancora un'ora, sempre coperto con un canovaccio. Trascorso il tempo, staccate delle piccole palline di impasto e, lavorandole con le mani, allungatele fino ad ottenere dei rotolini sottili di 15/20 cm. di lunghezza. Prendetene 2, attorcigliateli insieme facendo due o tre giri e poi richiudeteli ad anello, sigillando le estremità. Fate questa operazione fino ad esaurire l'impasto. Mettete tutti i taralli su di una teglia con carta da forno e poi guarniteli con le mandorle rimaste, mettendone due per ogni tarallo, facendo una leggera pressione. Lasciateli ancora a riposo per 30 minuti e poi infornateli per 15 minuti a 200°, poi abbassate la temperatura a 160° e cuocete per altri 15 minuti ed infine abbassate ancora la temperatura portandola a 140° e cuocete per gli ultimi 15 minuti. Questo ultimo procedimento vi servirà per biscottare i vostri taralli napoletani! ----------------------------- Cosa utilizzo per fare i video: Fotocamera Sony A6000: https://amzn.to/3O8obKO Fotocamera Sony A6500: https://amzn.to/43Hfz3l Obiettivo Sony SEL35F18: https://amzn.to/455HsDD Obiettivo Sigma 16mm 1.4: https://amzn.to/47hybdw Obiettivo Sony SELP 1650: https://amzn.to/44K2Oqc Smartphone Samsung S22Ultra: https://amzn.to/3O8oCEW Slider Dolly: https://amzn.to/43GVf2e Flex Tilt Andoer: https://amzn.to/478kxZS Microfono iRig Lav: https://amzn.to/3q62x1H Set luci Neweer: https://amzn.to/3YbeyPS Softbox Ombar: https://amzn.to/3Yaw86J Cavalletto Amazon Basics: https://amzn.to/3DsKpCe ----------------------------- Music by Dan-O @ danosongs.com