СЫРОКОПЧЕНОЕ МЯСО за 500₽/кг - карбонад КАСЛО скачать в хорошем качестве

СЫРОКОПЧЕНОЕ МЯСО за 500₽/кг - карбонад КАСЛО

Получите полный каталог Hobbi Smoke по ссылке - https://vk.cc/cV3ZqL 🔥Вяленое сырокопчёное мясо за 5 дней вместо месяца! Показываем, как приготовить сырокопчёный карбонат в домашних условиях: быстро, безопасно и с прогнозируемым результатом. Вяленое сырокопчёное мясо — настоящий мясной деликатес. Но в магазине оно часто стоит очень дорого, а качество не всегда вызывает доверие. В этом видео вы увидите полную технологию приготовления сырокопчёного карбонада дома: от посола и шприцевания до копчения, доведения до готовности и дегустации. Всего за несколько дней можно получить ароматное сырокопчёное мясо, которое по вкусу, аромату и текстуре максимально близко к классическому вяленому деликатесу. Если вы хотите научиться готовить домашние мясные деликатесы, сырокопчёное мясо, карбонад, балык и другие продукты копчения, это видео будет полезно. 🔥 В этом видео: ✔️ как подготовить мясо и правильно сделать шприцевание карбонада ✔️ зачем нужны стартовые культуры и как они работают ✔️ правильная сушка мяса перед копчением ✔️ как проходит копчение при температуре 45–48 °C ✔️ два способа довести мясо до нужной температуры внутри ✔️ разрез, текстура и дегустация готового сырокопчёного мяса ✔️ расчёт себестоимости домашнего деликатеса ✔️ как хранить и дальше вялить мясо 🧂 Рецепт сырокопчёного карбонада Посол (шприцевание): Соль нитритная — 25 г / 1 кг Стартовые культуры Easy Cure — 5 г / 1 кг Вода — 100 мл / 1 кг Солим 4 суток при температуре +2…+4 °C 🔥 Этапы приготовления Сушка 40°C в термокамере до сухой матовой поверхности (~2 часа) Вход / выход воздуха — открыты Копчение 55°C в термокамере 40–80 минут (в зависимости от желаемого цвета) Вход закрыт / выход открыт Доведение до готовности 55°C в термокамере до 47°C внутри куска Вход закрыт / выход открыт Общее время приготовления в термокамере — около 5 часов ⏱ Таймкоды 00:00 Тизер 00:20 Что будет в этом ролике и какой итог 01:12 Посол карбонада: шприцевание и пропорции рассола 01:30 Подготовка мяса и загрузка в термокамеру 01:50 Правильная сушка перед копчением (важный этап) 03:30 Копчение карбонада: температура и режим 05:02 Доведение мяса до готовности по температуре внутри 06:02 Как хранить сырокопчёное мясо дома 06:30 Себестоимость домашнего деликатеса 07:15 Разрез: текстура готового карбонада 07:40 Дегустация — вкус и итоговый результат