У нас вы можете посмотреть бесплатно 解説!オマール海老(ロブスター)の殻のむき方&爪の割り方。Comment découper du homard или скачать в максимальном доступном качестве, видео которое было загружено на ютуб. Для загрузки выберите вариант из формы ниже:
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オマール海老(ロブスター)の殻の割り方、爪の殻を取る方法です。 家でできる方法なので尻尾は丸めたまま切っていますが、包丁の長さがあれば尻尾は伸ばして切った方が真っ直ぐに切れる確率が上がり綺麗に切れるでしょう。 生から茹でる方法もあります。 500gのオマール海老で茹で時間は大体6〜7分です。 爪だけ取って2分ほど長めに茹でたりもします。 重要なことはきっちり火を通す事。 火通しが不十分な場合、自己消化という現象が起きて身がボロボロになってしまいます。 <残念!> なので茹でる場合は中まできっちりと火を通しましょう。 ちなみに今回の動画はゆで汁に入れて冷ますのでちょっと短めです。 頭を縦に割る位置は本来、頭と尻尾のつなぎ目に刃を尻尾側に向けて包丁を刺しますが、分かりやすい様に十字から入れています。 頭と尻尾の繋ぎ目の尻尾側の方が殻が柔らかいので、包丁が入りやすいと感じれば繋ぎ目から縦に切ってください クリスマスにスーパーで売っているオマール海老もこれでOKです!