Zuppa di cannellini con cozze e guanciale - È sempre mezzogiorno 07/01/2025 скачать в хорошем качестве

Zuppa di cannellini con cozze e guanciale - È sempre mezzogiorno 07/01/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Michele prepara una ricetta ideale dopo i banchetti natalizi, un piatto semplice e confortevole che non rinuncia al gusto: zuppa di cannellini con cozze e guanciale. Dopo aver pulito accuratamente le cozze e averle lasciate spurgare, Michele in una casseruola fa soffriggere uno spicchio d'aglio, alcuni gambi di prezzemolo e un filo di olio extravergine di oliva. Aggiunge le cozze, sfuma con il vino bianco e lascia cuocere con il coperchio per 5-6 minuti, quindi sguscia le cozze e filtra il liquido di cottura. Nel frattempo, prepara un trito di sedano e cipolla e lo versa in una casseruola con olio extravergine di oliva. Fa soffriggere e aggiunge i cannellini precedentemente ammollati per una notte con tutta la loro acqua, il concentrato di pomodoro e, infine, il liquido di cottura delle cozze. Cuoce a fuoco basso per 40 minuti. A questo punto preleva una parte dei fagioli e frulla il resto, quindi regola di sale. Dispone le fette di guanciale su una teglia e le fa seccare in forno a 90°C per 1 ora. Nel frattempo, frigge in olio di semi le foglie di prezzemolo. Versa la crema di cannellini in una zuppiera, aggiunge i fagioli interi messi da parte e guarnisce con la polpa di cozze, il guanciale croccante e le foglie di prezzemolo fritte. Serve il piatto ben caldo. Ingredienti: 400 g di fagioli cannellini 500 g di cozze 8 fette di guanciale 20 g di concentrato di pomodoro 1 costa di sedano 1 cipolla 100 ml di vino bianco Aglio Prezzemolo Alloro Olio evo Olio di semi Sale Cottura: 90° per 60 minuti