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フレジエとは「フランス版ショートケーキ」といわれるフランスでイチゴが旬な時期に沢山のパティスリーのショーケースに並ぶ春の定番スイーツ しっかりとした食感の香り豊かな生地と食べやすい軽さ&甘さに仕上げたバタークリームがポイントです。 ▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら https://tomiz.com/recipe/pro/detail/2... ■ 材料(12㎝1台分) 《ビスキュイジョコンド生地(28cm正方形天板1枚分)》 ・全卵 / 95g ・皮無アーモンドプードル / 35g ・粉砂糖 / 35g ・薄力粉 / 15g ・コーンスターチ / 20g ・卵白 / 55g ・微粒子グラニュー糖 / 30g 《カスタードクリーム》 ・牛乳 / 65g ・バニラペースト / 1g ・卵黄 / 18g(Mサイズ1個) ・微粒子グラニュー糖 / 15g ・コーンスターチ / 6g 《バタークリーム》 ・バター(食塩不使用) / 100g ・卵白 / 35g ・微粒子グラニュー糖 / 28g ・トレハロース / 28g 《クレームムスリーヌ》 ・カスタードクリーム / レシピ全量 ・バタークリーム / レシピ全量 《ラズベリーのナパージュ》 ・ナパージュ(上がけ用ゼリー) / 30g ・冷凍ラズベリーピューレ / 20g 《トッピング》 ・いちご / 適量 ・お好みのピック 《使用した道具》 ・ロールケーキ天板 28cm / 1枚 ・丸リング / 12cm 1個 ▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら ・冷凍ラ フルティエ ピューレ(ラズベリー) / 250g https://tomiz.com/item/00522600/?utm_... ・18-8 丸リング / 12cm 1個 https://tomiz.com/item/00687100/?utm_... ====================================================================== ▼ チャンネル紹介 ▼ 日本最大の製菓製パン材料専門店 富澤商店の Youtube公式チャンネルです。 「お菓子作りやパン作りに役立つコツ」やプロによる無料のレッスン動画、お菓子・パンのレシピ動画もお届けしています! ▼ チャンネル登録はこちら ▼ / @tomizawa_shouten ▼ 公式WEBサイト ▼ http://bit.ly/2QmXdBV ▼ SNSも毎日配信しています ▼ ・Instagram / tomiz_by_tomizawashouten ・Twitter / tomizawashouten ・Facebook / tomizawashoten #富澤商店 #お菓子 #パン #和菓子 #レシピ #手作り #作り方 #コツ #材料 #道具 #器具