לחמניות טורקיות ממולאות גבינה | פרק - 429 скачать в хорошем качестве

לחמניות טורקיות ממולאות גבינה | פרק - 429

היה לי העונג לארח את האופה אורן שמואלי ממאפיית "ברדלי" במושב שריגים, במסגרת שיתוף פעולה מיוחד עם פסטיבל האוכל הכפרי ה-25 של מטה יהודה. זהו פסטיבל מרגש שמפגיש בין בשלנים, קונדיטורים, אופים ועסקים מקומיים, שפותחים את ביתם ומזמינים אתכם ליהנות מתבשילים ביתיים, מאפים משובחים, קינוחים מפתים, טעימות יין ביקבים קסומים, ונופים ירוקים ופורחים – ובעיקר, להכיר אנשים מדהימים עם אהבה לאוכל. במפגש שלנו, אורן לימד אותי איך להכין לחמניות טורקיות ממולאות גבינות ותפוח-אדמה – רכות, אווריריות וטעימות בטירוף! תוכלו להכין אותן בבית עם המתכון שבסרטון, או פשוט לקפוץ למאפיית ברדלי במהלך הפסטיבל וליהנות מהן בעצמכם. מוזמנים להצטרף לחגיגה של טעמים ולהתנסות בלחמניות האלה – מבטיחה שהן שוות כל ביס! קישור לפסטיבל - https://did.li/Lpqx5 מצטרפים לערוץ ומקבלים גישה להטבות:    / @heninthekitchen   הטבה בלעדית ללקוחות חן במטבח לכל מוצרי ניגא: https://bit.ly/3R3ZQIR את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי: https://www.heninthekitchen.com/ וכאן: כ-16 לחמניות בינויות השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל מצרכים: בצק מקדים: חצי כוס חלב חצי כוס מים שליש כוס קמח בצק: 500 גרם קמח 1 כף שמרים יבשים חצי כף מלח 2 כפות אבקת סוכר 40 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות חצי כוס חלב מילוי: 1 תפוח-אדמה גדול 400 גרם גבינה בולגרית\ פטה מפוררת 1 מיכל גבינת קוטג', 250 גרם חצי מיכל גבינת שמנת, כ-100 גרם 2 חלמונים חצי כפית מלח מעט פלפל שחור *אפשר להוסיף למלית כ-3-4 עליי מנגולד קצוצים ומטוגנים מעט לציפוי: מעט חלב כ-50 גרם חמאה מומסת מעט פטרוזיליה קצוצה דק מעט מלח גס\ אטלנטי\ורוד אופן הכנה: מילוי: להניח תפוח אדמה בסיר עם מים לכיסוי, להביא לרתיחה ולבשל עד שתפוח-האדמה רך לגמרי. להוציא מהמים, לתת לו להצטנן מעט, לקלף ולמעוך לפירה. לערבב את הפירה עם הגבינות והחלמונים ולשמור במקרר. בצק קדים: להניח בקערה קמח, מים וחלב ולערבב היטב. לתת מנוחה של 20 דקות עד שעה (אפשר גם לילה במקרר). הכנת הבצק: להניח בקערת מיקסר עם וו לישה, קמח, שמרים, מלח ואבקת סוכר. להוסיף את הבצק המקדים והחלב וללוש במהירות בינונית כ- 7-10 דקות או עד שהבצק נפרד מדפנות קערת המיקסר ומתקבל בצק חלק וגמיש. להוסיף את קוביות החמאה תוך כדי לישה, כל פעם 2-3 קוביות, להגביר את מהירות המיקסר וללוש לבצק אחיד וגמיש. להעביר את כדור הבצק לקערה משומנת מעט, לשמן את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו. עיצוב- ממליצה לראות את שלב זה בסרטון: לקמח מעט את משטח העבודה. להוציא את הבצק למשטח ולחלק אותו לחצי. ליצור מכל חצי כדור בצק. לרדד כל חלק של בצק לעיגול דק ולתת לנוח כמה דקות. לרדד שוב לעיגול דק של בצק. בעזרת גלגלת פיצה לחלק על עיגול בצק ל-8 משולשים. ליצור בכל משולש כ-6 חתכים לאורך לא עד הסוף ולהשאיר כמ הס"מ של החלק של בסיס המשולש שלם. בעזרת ידיים רטובות לקחת חופן ממלית הגבינות וליצור ממנו גליל קטן, להניח בכל בסיס משולש את הגלילים ממילוי הגבינות. למתוח מעט את בסיס המשלוש ולגלגל אותו מעל המילוי, לסגור את הבצק ולהמשיך לגלגל עד שכמעט מגיעים לשפיץ של המשולש. לקחת את שתי קצוות של בסיס הבצק ולחבר אותם עם השפיץ של המשולש. להניח את כל הלחמניות בתבנית מרופדת בנייר אפייה בצפיפות אחת ליד השנייה. להבריש מעט חלב על כל הלחמניות, לכסות אותן בניילון נצמד באופן רופף ולתת מנוחה של חצי שעה-שעה או עד שהן כמעט מכפילות את נפחן. לחמם תנור ל-180 מעלות טורבו. להוריד את הניילון הנצמד, להכניס את הלחמניות לתנור לאפייה של 20-25 דקות עד שהן מזהיבות. להוציא מהתנור ולהבריש מיד בחמאה מומסת, לפזר מעט מלח ופטרוזיליה קצוצה ולהגיש. אם לא אוכלים את הלחמניות באותו היום, אני ממליצה להניח אותן בשקית זיפלוק ולשמור במקפיא. בתיאבון הספר שלי: https://book.heninthekitchen.com/ אינסטגרם:   / heninthekitchen   פייסבוק:   / heninthekitchen   הסטודיו שלי - תכנון ועיצוב מטבח קורל חזין - https://koral-khazin.com/ מטבח של חברת מיי קיטצ'ן - https://mykitchens.co.il/ פרזול מטבח חברת בלורן - https://www.bluran.co.il/ מוצרי איכות למטבח חברת ניגא - https://www.nyga.co.il/ מוצרי חשמל קבוצת ח.י - https://www.hye.co.il/ תאורה חברת שופלייט - https://shoplight.co.il/