Скачать с ютуб 🐖하얼빈 폐 내장볶음 집에서 만들기 | 老万饭馆(라오완식당) 爆炒肺子(돼지허파볶음) в хорошем качестве

🐖하얼빈 폐 내장볶음 집에서 만들기 | 老万饭馆(라오완식당) 爆炒肺子(돼지허파볶음)

#내장볶음 #하얼빈 #老万饭馆 #肺子 #내장요리 #레시피 스트리트푸드파이터에 나온 하얼빈 라오완식당의 돼지허파볶음을 만들어봤습니다. 라오완식당은 백종원씨가 스푸파에서 "참 잘 볶는다"고 극찬하셨던 식당입니다. 원래 백종원씨가 드셨던건 腰筋(야오진)이라는 콩팥힘줄볶음인데, 이건 돼지콩팥 8개쯤을 잘라야 재료를 겨우 준비할 수 있을뿐만 아니라 처리하는데도 암모니아 냄새 때문에 집에서 하기 참 거지같아서 나중에 보여드릴 기회를 노려보겠습니다. 라오완식당에서 야오진 두그릇이 다 떨어지면 돼지 폐를 슬금슬금 섞다가 결국 gg선언을 하고 폐 볶음만을 내놓는데, 이것도 맛의 프로필이 야오진과 흡사하기에 저희는 돼지 폐 볶음요리를 준비해봤습니다. 라오완식당에서 요리하는 방법은, 내장과 당근을 기름에 튀기고 기름만 걸러준 다음 볶던 야채에 볶는 방식인데, 일반 가정집에서 하기 너무 번거롭기 때문에 맛은 최대한 비슷하면서도 쉽게 해먹을 수 있는 방식으로 요리를 했습니다. 음식 맛은 짭쪼름하고 일반 간장과는 다른 볶은 장 향이 강하게 납니다. 맥주나 고량주가 잘 어울립니다. 생당근을 싫어하시는 분들도, 여기서는 당근이 기름에 볶아져서 그 특이한 냄새가 안나고 단맛만 나서 아주 맛있게 드실 수 있을겁니다. 저는 볶고 나서 고수를 넣었는데, 옵션일 뿐이고 안넣어줘도 됩니다. 🍗재료 돼지 폐 180g: 0.5cm 정도로 얇게 썰어서 준비 (미리 폐를 큰 덩어리로 잘라 소주 100mL랑 삶고 썰어서 준비할 것) 당근 40g: 얇게 썰어서 준비 마늘 3쪽: 썰어서 준비 양파 60g: 네모꼴로 썰어서 준비 파 30g: 썰어서 준비 불향기름 큰 한숟갈 - 온라인이나 마트에서도 팖 식용유 큰 다섯숟갈: 모자라면 추가 가능 중국 로추(老抽) 큰 두숟갈 - 온라인이나 마트에서도 팖 흑식초(镇江香醋) 큰 한숟갈 - 온라인이나 마트에서도 팖 고춧가루 큰 한숟갈 라오간마 소스 작은 한숟갈 - 온라인이나 마트에서도 팖 (선택) 고수 2그램: 썰어서 준비 - 온라인이나 마트에서도 팖 🔥레시피 1. 불향기름과 기름을 웍에 두르고 폐와 당근을 센불에 3~5분가량 볶는다. 2. 돼지 폐의 겉이 전반적으로 익으면, 마늘+파+고춧가루를 넣는다. 3. 기름에 몇초만 볶아주고 바로 흑식초랑 로추를 넣는다. 4. 흑식초와 로추가 기름에 지져지는 즉시 양파를 넣는다. 5. 불을 끄고, 고수(극혐이면 안넣거나 쪽파도 ㅇㅋ)와 라오간마 소스를 넣고 섞는다. 6. 맛있게 먹는다. (밥이랑 먹으면 더 맛있다.) 😎인트로 음악 Music: Blue Danube - Strauss    • Blue Danube – Strauss (No Copyright M...