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Rioja Dinner by Sven Elverfeld***

Im Rahmen des international renommierten Rheingau Gourmet Festivals kreierte Sven Elverfeld, der dreifach Michelin-Stern ausgezeichnete Starkoch, zusammen mit dem Team seines Wolfsburger Restaurants „Aqua“ ein exklusives Rioja Dinner. In diesem Video erklärt er, was für ihn Rioja Wein ausmacht und seine Herangehensweise für Kombinationen aus Rioja und Essen. Seine kunstvoll angerichteten Speisen, die nur aus erlesensten Zutaten und Riojas zubereitet wurden, werden vorgestellt und die hohe Kunst der Verbindung der Geschmackskomponenten erklärt. Dass schlussendlich sowohl Wein und Speise vom Pairing profitieren und gemeinsam eine höhere Ebene des Genusses erreichen, das stellt der Sternekoch ganz eindeutig in den Vordergrund. Die außergewöhnlichen Speisenkreationen Sven Elverfelds für das Rioja Dinner: Bretonische Makrele, mariniert und gebraten Gepickelter Rettich Würziger Schinkenschaum Savora-Senf Kräuterschaum Muscheln „Bouchot“ und hell geschmorte Kaninchenkeule Curry-Safran-Fumé Marinierter Fenchel Pinienkerne und gepickelte Tomaten Kabeljau und Perigord-Trüffel mit Beurre blanc Knollensellerie Haselnüssel aus dem Piemont Lammrücken aus der Müritz im Heu gegart Stengelkohl Topinambur Ricotta und geräucherte Mandel Shiso und Pflaume Vanille Kefir und weiße Schokolade Hier gibt's noch mehr zu Rioja Wein: www.riojawine.com facebook | instagram | twitter : Rioja Wein Deutschland ____________________________________________________________________ Exclusively for the internationally renowned Rheingau Gourmet Festival Sven Elverfeld, whose Restaurant „Aqua“ carries three Michelin Stars, created an extraordinary dinner with Rioja wines. In this video he explains what makes Rioja wine so special and his approach to food and wine pairing. His artfully arranged creations, made only from the most exquisite ingredients and Rioja wines, are presented and the high art of connecting the flavour of wine and dish is explained. The star chef is convinced that both food and wine can and must benefit from the pairing and reach a higher level together. These are the exceptional dishes of the Rioja Dinner by Sven Elverfeld: Breton mackerel, marinated and fried Pickled radish Spicy ham Savora mustard Herb foam Mussels „Bouchot“ and lightly browned rabbit Curry saffron fumet Marinated fennel Pine nuts and pickled tomatoes Cod and Périgord truffles with Beurre blanc Celery Hazelnuts from Piedmont Müritz lamb rack cooked in hay Stewed cabbage Jerusalem artichoke Ricotta and smoked almond Shiso and plum Vanilla Kefir White chocolate Learn more about Rioja Wine Germany's activities: www.riojawine.com facebook | instagram | twitter : Rioja Wein Deutschland