💙 EN Classic French Eclair 😋 💛 RU Классический французский эклер 😋 скачать в хорошем качестве

💙 EN Classic French Eclair 😋 💛 RU Классический французский эклер 😋

💙 EN Classic French Eclair 😋 Ingredients: 🔹for Choux Pastry: • 1/2 cup water • 1/2 cup whole milk • 8 tbsp unsalted butter • 1 tsp granulated sugar • pinch of salt • 1 cup all-purpose flour • 4 large eggs 🔹for Pastry Cream: • 2 cups whole milk • 1/2 vanilla bean, split lengthwise and scraped, (or 2 tsp vanilla extract) • 3/4 cup granulated sugar • 1/4 cup cornstarch • 1 pinch salt • 4 large egg yolks • 4 tbsp unsalted butter, room temperature 🔹for the Chocolate Glaze: • 1 cup semi-sweet or bitter-sweet chocolate chips • 1 tsp coconut oil Instructions: 🔹To Make Choux Pastry 1. In a medium saucepan, combine water, milk, butter, sugar and salt. Bring to a boil over medium heat then remove from heat and stir in flour all at once with a wooden spoon. Once flour is incorporated, place back over medium heat for about 1 1/2 to 2 minutes stirring constantly, or until dough comes together into a smooth ball and a thin film forms on bottom of pan. 2. Transfer to a large mixing bowl and beat using an electric hand mixer on medium speed for 1 minute to cool the mixture slightly. Add 4 eggs, 1 at a time, allowing each egg to fully incorporate between additions. Beat until dough is smooth and forms a thick ribbon when pulled up. 3. Pipe eclairs over baking sheet lined with silicone or parchment paper. Pipe 18-20 (4” long and 3/4” wide) strips, keeping them 1 1/2" apart. 4. Bake at 425˚F for 10 minutes. Without opening oven, reduce temp to 325˚F and, bake 30 minutes longer or until golden brown. Transfer to wire rack to cool. 🔹 To Make Pastry Cream: 1. In a medium saucepan bring 2 cups milk, vanilla bean and scraped seeds just to a boil, stirring to prevent film from forming. 2. In a separate large bowl, whisk together sugar, corn starch and pinch of salt. Add 4 egg yolks and whisk until smooth, creamy and lightened in color - it takes a couple of minutes. 3. Gradually (so the eggs don't curdle), while whisking constantly, add hot milk until all of it is incorporated. Pour mixture back into saucepan and bring to a boil while whisking constantly then whisk another 30 seconds until mixture is thick. Remove from the heat. 📌Continued in comments. 💛 RU Классический французский эклер 😋 Вам понадобится: 🔸 для заварного теста: • 1/2 стакана воды • 1/2 стакана молока • 115 г сливочного масла • 1 ч ложка сахара • щепотка соли • 120 г муки • 4 крупных яйца 🔸 для заварного крема: • 500 мл молока • 1/2 стручка ванили, разрезать вдоль и соскрести семена (или 2 ч.л. ванильного экстракта) • 150 г сахара • 30 г кукурузного крахмала • 1 щепотка соли • 4 крупных яичных желтка • 56 г сливочного масла комнатной температуры 🔸 для шоколадной глазури: • 170 г шоколодных капель • 1,5 г кокосового масла Приготовление: 🔸Для заварного теста 1. В кастрюле смешайте воду, молоко, масло, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне, затем снимите с огня и деревянной ложкой вмешайте муку. Затем снова поставьте на средний огонь примерно на 1,5-2 минуты, постоянно помешивая, или пока тесто не соберется в гладкий шар и на дне кастрюли не образуется тонкая пленка. 2. Переложите в миску и взбивайте ручным электрическим миксером на средней скорости в течение 1 минуты, чтобы немного охладить тесто. По одному добавьте 4 яйца, позволяя каждому яйцу полностью вмешаться между добавлениями. Взбивайте, пока тесто не станет гладким и не будет образовывать толстую ленту, когда его поднимают. 3. Тесто переложить в кордитерский мешок и отсадить эклеры на противень, застеленный силиконом или пергаментной бумагой. Отсадите 18-20 полосок (8-10 см в длину и 2 см в ширину) на расстоянии друг от друга. 4. Выпекать при температуре 220˚C в течение 10 минут. Не открывая духовку, уменьшите температуру до 160˚C и выпекайте еще 30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Переложите на решетку для остывания. 🔸 Для заварного крема: 1. В кастрюле доведите до кипения 2 стакана молока, стручок ванили и семена, помешивая, чтобы не образовалась пленка. 2. В отдельной миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и щепотку соли. Добавьте 4 яичных желтка и взбивайте, пока смесь не станет однородной, кремовой и светлой – это займет пару минут. 3. Постепенно (чтобы яйца не свернулись), постоянно взбивая, вливайте горячее молоко, пока оно не смешается полностью. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая, затем взбивайте еще 30 секунд, пока смесь не станет густой. Снимите с огня. 4. Добавьте 2 ч. л. ванильного экстракта, если используете. Добавьте сливочное масло и взбивайте до полного растворения. Накройте полиэтиленовой пленкой в контакт, и дайте крему немного остыть, затем поставьте в холодильник как минимум на 30 минут. 📌Продолжение в комментариях. #recipe #desserts #eclair #frencheclair #chocolatecovered #choux #chouxpastry #pastrycream #tasty #tastydessert #delicious #fathersday #fathersdaygifts #рецепт #десерт #эклеры #вшоколаде #заварнойкрем #вкусно #деньпапы #деньотца #шу