5천원으로 완벽 템퍼링 가능 할까? 밀크 초콜릿 씨딩법 템퍼링하는 방법 대공개! ㅣ꿀팁 & 주의할 점 + 초콜릿 흐름성에 대해 [씨딩법 템퍼링/밀크] скачать в хорошем качестве

5천원으로 완벽 템퍼링 가능 할까? 밀크 초콜릿 씨딩법 템퍼링하는 방법 대공개! ㅣ꿀팁 & 주의할 점 + 초콜릿 흐름성에 대해 [씨딩법 템퍼링/밀크] 4 months ago

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5천원으로 완벽 템퍼링 가능 할까? 밀크 초콜릿 씨딩법 템퍼링하는 방법 대공개! ㅣ꿀팁 & 주의할 점 + 초콜릿 흐름성에 대해 [씨딩법 템퍼링/밀크]

안녕하세요. 여러분~ 옥탑방 쇼콜라에 이초코입니다. 저번에 올렸던 다크 초콜릿 씨딩법 템퍼링 영상에 이어서 오늘은 밀크 커버춰 초콜릿을 씨딩법으로 템퍼링해봤습니다. 이 영상이 템퍼링 하시는데 조금이나마 도움이 되셨길 바라며, 구독과 좋아요 부탁드립니다. 그리고 댓글 남겨주신 구독자님 감사합니다. 1:00 재료 소개 (영상을 처음 보시는 분들을 위해 다시 한번 소개) 1:31 준비물 소개 (영상을 처음 보시는 분들을 위해 다시 한번 소개) 1:45 씨딩법 템퍼링 순서 2:00 밀크 초콜릿 템퍼링 시작 3:55 흐름성 비교 4:42 템퍼링 확인 [밀크 씨딩법/접종법 템퍼링 순서] 1. 초콜릿을 45~50도 사이로 녹인다. 2. 일정량의 초콜릿을 추가한다. 3. 29~30도 정도로 맞춘다. (내려주는 온도는 28~32도 범위로 가능합니다.) [다크 초콜릿과 밀크 초콜릿 씨딩법 템퍼링 영상 차이점] 1. 녹인 초콜릿의 온도 저번 영상에서 다크 초콜릿을 씨딩법으로 템퍼링했을 때 넣어준 초콜릿이 다 녹지 않아 살짝 중탕해서 최종온도를 맞춰 주었는데요. 처음에 녹였던 초콜릿의 온도(45도)가 낮아서 그런가 싶어서 이번에는 50도 가까이 녹여줬습니다. 2. 넣어준 초콜릿의 양 다크 초콜릿 템퍼링 영상에서 넣어주는 초콜릿의 양을 50g넣어주었고 이번 밀크 초콜릿 템퍼링 영상에서는 40g넣어주었습니다. (40g은 250g의 15~25%이내에 들어갑니다.) 3. 흐름성 확인 48도인 초콜릿과 30도인 초콜릿의 흐름성을 비교해봤습니다. 아직 애매할 수 있는 흐름성! 영상으로 확인해보세요. 만약 넣어준 초콜릿이 더 이상 녹지 않는다면 초콜릿을 살짝 가열하고 온도를 내려주세요. 내려주는 온도는 약 28~32도 사이로 가능합니다. 너무 뜨겁게 가열할 경우 베타 결정이 사라져 템퍼링을 처음부터 다시 해야 할 수 있습니다. 온도를 확인해가며 조금씩 가열해주세요. 이외의 더욱 자세한 내용은 '다크 초콜릿 템퍼링' 더보기를 확인해주시기 바랍니다. 실내 온도, 녹여준 초콜릿의 온도와 양, 넣어준 초콜릿에 양 등에 따라 템퍼링하는 시간이 다를 수 있습니다. 이 점 참고해주시기 바랍니다. 다크 초콜릿 씨딩법 영상 보러가기 • 간단하게 템퍼링하는 방법 대공개! 다이소 온도계만 있으면 템퍼링 ok! [씨... 영상에 다 설명하지 못한 부분을 최대한 더보기에 적다보니 설명이 길어졌네요..ㅎ 끝까지 읽어주셔서 감사합니다. 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : Whistle of Skull - • [밝은 영상에는 이 음악] Whistle of Skull | Vlog 영상에... 🎵Track : Spring Walk - • [브금대통령](봄/아기자기/Cute) Spring Walk [무료음악/브금/... 🎵Track : 꼬물꼬물 - • [브금대통령](귀여운/단순/Lovely) 꼬물꼬물/Wiggling Baby ... 🎵Track : 두더지 잡기 - • [뿅뿅거리는 귀여운음악] 두더지 잡기 | 나의 뿅망치를 받아랏!!

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