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닭다리를 이용해 육즙이 살아있게 바삭하게 튀긴 치킨 가라아게

♥아래 블로그로 오시면 더 많은 정보가 있습니다. https://blog.naver.com/mpenc4078 ※ 요리명 : 치킨 가라아게 ☞인분 : 3인분 ☞조리시간 : 40분 ☞난이도 : 하 [재료] 닭다리살-600g, 전분가루-1.5컵, 우유-1컵, 식용유-적당히 [밑간재료] 간장-1큰술, 맛술-1큰술, 생강가루-한꼬집, 소금-두꼬집, 후추-약간 [조리순서] 1. 먼저 재료를 준비해주세요. 2. 닭다리살은 우유에 약 10분 정도 담가 누린내를 제거해주세요. 3. 닭다리살을 흐르는 물에 여러 번 씻어 우유기를 제거해주세요. 4. 닭다리살을 한 입 크기로 잘라주세요. 닭 껍질을 좋아하지 않으시면 껍질을 제거 하셔도 됩니다. 5. 볼에 밑간재료인 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 생강가루 한꼬집, 소금 두꼬집, 후추 약간을 넣고 잘 썩어주세요, 6. 닭을 밑간재료에 넣고 버무려 약 20분 정도 재워주세요. 7. 밑간한 닭다리에 전분가루를 골고루 묻힌 후 털어내 주세요. 전분가루 위에 튀김가루를 약간 부려 줘도 됩니다. 8. 팬에 닭이 잠길 정도의 식용유를 붓고 강불에서 기름온도를 약 160도 까지 올려주세요. 기름 온도 체크는 닭에 묻혀 놓은 전분가루를 조금 떼 내서 기름에 입수 시키면 가라앉았다가 위로 튀겨지는 소리와 함께 위로 떠오르면 얼추 온도가 오른 것입니다. 9. 불을 중불로 줄이고 닭을 넣고 약 3~5분 정도 튀겨주세요. 나중에 한 번 더 튀길 것이라 탈 정도까지 튀기지 마세요. 10. 얼추 익은 닭을 체에 건져내고 기름기를 빼주세요. 가스레인지 불을 꺼주세요. 11. 닭이 식으면 불을 강불로 다시 올리고 기름 온도가 올라가면 닭을 넣고 2차로 한 번 더 튀겨주세요. 이번에는 강불에서 닭을 약 20초 내외로 튀긴다는 생각으로 타기 전에 바로 건져내 주세요. 건져낸 닭을 체에서 기름기를 빼주세요. 대부분 튀김요리에서 한 번 더 튀기면 바삭해져요. 12. 1차로 튀긴 것과 2차로 튀긴 것의 차이가 납니다. 13. 접시에 담아내면 닭다리를 이용해 육즙이 살아있게 바삭하게 튀긴 치킨 가라아게 완성.