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El cocido catalán, conocido como Escudella i Carn d'Olla, es un plato emblemático de la gastronomía catalana, ideal para disfrutar en días fríos. Se trata de un reconfortante guiso que combina un caldo aromático con ingredientes sencillos y de alta calidad. Desde carnes de ternera, cerdo, y butifarras, hasta garbanzos, verduras frescas y la tradicional pilota (una albóndiga grande de carne), cada ingrediente se cocina a fuego lento para lograr una textura tierna y un sabor inigualable. La escudella se sirve en dos platos: una sopa suave y deliciosa, seguida de las carnes y verduras tiernas que forman la "carn d'olla." ¡Es el plato ideal para compartir en familia y disfrutar de una tradición catalana auténtica y llena de sabor! • CROQUETAS DE COCIDO | RECETA TRADICIONAL D... INGREDIENTES: 500g de garbanzos 12 horas en remojo 1 Hueso se rodilla 1 Hueso de espinazo 1 Trozo de carne de ternera de (morcillo o jarrete) 1 Pata de cerdo cortada por la mitad 2 Muslos de pollo 1 Hueso blanco salado 1 Codillo salado 1 Muslo de gallina 1 Hueso de jamón Un trozo de tocino Butifarra negra Butifarra blanca VERDURA: 3 Zanahorias 2 Chirivía 2 Nabos 1 Puerro 3 Patatas 2 Ramitas de apio Media coliflor PELOTA: 400g de carne de ternera picada 400g de carne cerdo picada Sal Pimienta al gusto 2 Huevos Ajo y Perejil Pan rallado ........................................ INGREDIENTS: 500g chickpeas soaked for 12 hours 1 knee bone 1 Backbone 1 Piece of beef (blood sausage or shank) 1 Pork leg cut in half 2 chicken thighs 1 Salted white bone 1 salted knuckle 1 chicken thigh 1 ham bone A piece of bacon Black sausage White sausage VEGETABLE: 3 Carrots 2 Parsnip 2 Turnips 1 Leek 3 Potatoes 2 sprigs of celery Half cauliflower BALL: 400g minced beef 400g minced pork Salt Pepper to taste 2 Eggs Garlic and Parsley Breadcrumbs