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Carpaccio de boeuf et moutarde

Le chef Iza Guyot nous explique comment réaliser de fines tranches de boeuf à la graine de moutarde et vinaigre balsamique.►Abonnez-vous à la chaîne de Bon Appétit Bien Sûr : http://mlbies.com/kEmDm2 ► Ingrédients pour 2 personnes : 300 g de fines tranches de bœuf cru, de rond de gîte 100 g de tagliatelles 10 feuilles de basilic ciselées finement + 2 petites sommités 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel Sauce à la moutarde à l’ancienne : 2 dl de fond de veau 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ► Chaque jour de la semaine, Joël Robuchon reçoit un chef qui nous livre les recettes de son terroir, ses secrets, ses astuces et tours de main. Des recettes simples et peu onéreuses qui s'adaptent à chaque saison, nous donnant autant d'occasions de cuisiner et de tester de nouveaux produits. Une nouvelle vidéo sur la chaîne DU LUNDI AU VENDREDI à 17h. N'oubliez pas de vous abonner à la chaîne et... Bon appétit bien sûr ! © GOURMET TV PRODUCTIONS