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【幫襯小店】港式街坊餅店 熱賣巨型泡芙

以懷舊本地設計月餅打響名堂的四喜麵包，荔枝角總店數月前裝修停業，其粉絲一度網上留言：「唔知去邊度買早餐好」。 近日，麵包店終於重新營業，裝修過後煥然一新，鋪面較從前光猛開揚，不再是十年來老式街坊暗黑格局。店中央加添中島，擺放一系列牛角酥、朱古力酥，以及從未見過的法式長棍等歐陸麵包。 沒變的是，麵包店打從早上開店那刻客似雲來，麵包、曲奇流量甚高，只見連接鋪面的餅房，師傅做到沒停手，基本上每小時都有麵包或曲奇新鮮出爐。 老闆康師說，開店初心一直以港式麵包為主，菠蘿包、雞尾包、腸仔包、唧花曲奇從來不缺，近年很多客人追捧、IGable的巨型泡芙，麻糬波波、法式鹹蛋批（quiche）等也有賣！最驚喜的，還有對温度相當敏感，難以儲存的自家製松露生朱古力。首次來光顧的客人，選擇困難症定必發作。 為甚麼會有如此有趣組合？康師傅說他想把多年來學師的經驗放進店裏，自言年輕時個性調皮，到處打工，野心大，多學一點，吸收人家經驗，或許將來會有用。鋪頭裝修後，餅房增添不少設備，像鋪面正中的中島餅櫃，雪櫃都是新添的，製作存放更順暢，以往因發酵需時的法式長棍現在亦可推出。 像午市前出爐的六款法式鹹蛋批，是師傅於法式餐廳學到的，除經典的洋葱三文魚口味外，芫荽三文魚以及明太子沙樂美腸均是創新配搭，無論凍熱一樣美味，備受附近寫字樓客追捧，未到一時，六款蛋批已賣出一半，銷情相當不俗。 至於網絡打卡最多的話題作，莫過於如拳頭大的巨型泡芙。 他笑謂巨型泡芙實是意外出品。當初都是一般大小，但新入職的師傅經驗不夠，有時唧泡芙稍為重手，泡芙變得巨如拳頭，客人卻讚嘆不已！「我見大家幾開心受落，泡芙就唧大一點，大家開心，無所謂啦。」泡芙外層鬆脆，中間滿滿忌廉看似厚重，但入口算輕盈，不愧為人氣產品。 同樣熱賣的麻糬波波，亦有一套特別做法，以手搓代替唧袋唧麵糰，務求每個外形渾圓脹卜卜，不易扁塌，咬落煙韌。 松露朱古力的源起，也是來自康師傅以往打工學過的做法，他說製作生朱古力本身是大挑戰，對溫度要求相當高，雪藏時間長，雪硬了，整盤朱古力拿出來手切時便開始變軟，務必與時間競賽，方能把朱古力切成方正形狀。 松露朱古力極軟滑，甜度適中，客人試過都會再次入手，不過，這陣子天氣炎熱達攝氏三十多度，客人反映朱古力拿回家時已糊掉。各位有心的客人，買完趕快回家品嚐！ 中秋臨近，一直人氣的月餅亦推出預訂，推薦今年的雙黃金腿五仁月餅。「傳統口味的五仁，味道甜，後生仔不會受落，今年嘗試自己撈餡，南瓜籽、合桃、夏威夷果仁等調配，香口但不甜膩。」康師傅說。月餅包裝一如既往，以時事、潮流話題創作，送禮自用，會心微笑。 四喜雜錦唧花曲奇 $25/4安士（2款口味）$45/半磅（3款口味）$80/1磅（4款口味） 有咖啡、合桃、藍莓、原味，牛油味香，極鬆化，輕按便碎開，即日品嘗最佳。 煙肉洋葱蛋批 $25/件 西蘭花鮮菇蛋批 $25 /件 前者帶鹹香，後者頗受女士歡迎，一件蛋批配即日製沙律，就是豐富午餐。 明太子沙樂美腸蛋批 $38/件 入口略帶鹹香，口味獨特。 芫荽三文魚蛋批 $30 /件 芫荽香令三文魚的鮮味更突出，蛋批看似硬淨，但吃下去十分軟滑。 法蘭克福腸咖喱蛋批 $28 /件 咖喱粉混入蛋漿，配搭法蘭克福腸，六款蛋餅中味道最濃重。 洋葱三文魚蛋批 $28 /件 經典配搭，典型不敗口味。 脆皮原味泡芙、朱古力泡芙各 $8/件 $15/2件 拳頭大泡芙，唧滿鮮忌廉，入口極鬆化。 麻糬波波 $12/4個 脆皮、芝士及朱古力三款口味，逐粒秤逐粒搓圓，外形渾圓挺身，煙韌彈牙，天天沽清。 松露朱古力 $25/6粒 制作時間長，過程需長時間冷藏，低溫環境下才能切出完整方磚形。入口滑溜軟身，甜度適中，日賣過千粒。 雙黃金腿五仁月餅 $368/四個裝 （早鳥優惠） 全新配方，改用夏威夷果仁、南瓜籽、合桃等堅果做餡，味道減甜，照顧年輕人口味。 四喜麵包西餅 地址︰長沙灣青山道500號百美工業大廈地下B6-8鋪 電話︰3957 0883 營業時間︰星期一至六6:30am-7pm（星期日休息） 編採：Levy 攝影：Yau Kok Tat 剪接：Li Yiu Wing 美術：Anita Lam #泡芙 #麻糬 #脆皮泡芙 #麻糬波波 #曲奇 #唧花曲奇 #港式麵包 #四喜麵包西餅 #蛋批 #明太子沙樂美腸蛋批 #芫荽三文魚蛋批 #芫荽 #朱古力泡芙 #松露朱古力 #生朱古力 #雙黃金腿五仁月餅 #荔枝角 #香港舊式麵包關注組 #長沙灣 #sayhey4cake #TalkFood #TalkFood長沙灣 #TalkFood荔枝角 延伸閱讀： 【幫襯小店】最好的散水餅 漂亮荷蘭撻 ｜ABC餅屋   / cgtwppbbsmf   【幫襯小店】重建下，西營盤老餅家暫別，8月再吃豆沙燒餅 | 卓越食品餅家   / cfvy7s0hsjv   【街坊嘢】平安包 包山包 長洲郭錦記 平安健康四十年 | 郭錦記    • 【街坊嘢】平安包•包山包 長洲郭錦記 平安健康四十年