Kašpárku vař - Čokoládový markýz s krémem Chantilly a jahodovou omáčkou скачать в хорошем качестве

Kašpárku vař - Čokoládový markýz s krémem Chantilly a jahodovou omáčkou

Suroviny na Markýze, 1 forma-20 cm dlouhá čokoláda Guanaja 70% 300 g med 150 g žloutek 4 máslo 10 g kakao 30 g malé silné presso 1 smetana 240 ml Suroviny na krém Chantilly mascarpone 250 g smetana ke šlehání 150 g cukr moučka dle chutivanilkový luskpistácie na ozdobu Suroviny na jahodovou omáčku mražené višně 200 g cukr 2 lžíce prázdný vanilkový lusk, který nám zůstane z přípravy Markýze Čokoládu necháme v mikrovlnné troubě zvolna povolit a smícháme s medem. Žloutky vyšleháme ve vodní lázní do hustší pěny, přidáme rozpuštěné máslo, kakao a kávu. Vaječnou směs přidáme do čokoládové směsi a pomocí metličky promícháme. Na závěr přidáme lehce ušlehanou šlehačku a opět zvolna prošleháme. Dáme do formy vyložené fólií a necháme v lednici zcela zatuhnout. Dobře vychlazenou smetanu prošleháme s cukrem. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a pomocí tupé strany nože stáhneme semínka, která dáme do smetany. Přidáme mascarpone a pozvolna vyšleháme do hladké hmoty. Necháme v lednici 3 hodiny zatuhnout. Jahody s cukrem a prázdným luskem rozvaříme a poté přepasírujeme přes jemné sítko a necháme vychladit.