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【自家製酵母】しっとりふんわり食パン

難易度★★★☆☆ 自家製酵母中種で作る、しっとりふんわり食パンのご紹介です。 「自家製酵母を使う生地は扱いづらい」と思われている方必見！ 自家製酵母の旨みをそのままに、捏ね作業が格段に楽になりますよ♪ 【材料】( )内はベーカーズ% ①元種 ・レーズン酵母元種　30g (10) ・水　30g (10) ・強力粉　30g (10) ②中種 ・強力粉　210g (70) ・インスタントドライイースト　1g (0.2〜0.4) ・水　135g (45) 本生地 ・上記の①② ・強力粉　90g (30) ・塩　6g (2) ・グラニュー糖　21g (7) ・スキムミルク　6g (2) ・水　45g (15) ・バター　18g (6) ※2021年5月13日／概要欄の水分量の訂正をしました -- 関連動画 -- 【パン道具】家庭用ミキサーの使い方    • 【パン道具】家庭用ミキサーの使い方   【検証】自家製酵母の発酵力    • 【検証】自家製酵母の発酵力   【改良版】生地状サワー種の作り方・種継／How to make Dough starter2⃣    • 【改良版】生地状サワー種の作り方／種継   【酵母】生地状サワー種の作り方・特徴／How to make Dough starter1⃣    • 【酵母】生地状サワー種の作り方/How To Make Dough Starter   【自家製酵母】『サワー種の作り方』/How to make sourdough starter 前半(Part 1)    • 【サワー種】サワー種の作り方(前半)/How to make sourdough s...  ​​ 後半(Part 2)    • 【サワー種】サワー種の作り方(後半)/How to make sourdough s...   -- 食パンシリーズ -- 【自家製酵母/初級~中級】食パンシリーズ①サワー種で作る山型食 パン   • 【自家製酵母／初級~中級】①サワー種で作る山型食パン　Japanese Shokupan   【自家製酵母/初級~中級】食パンシリーズ②サワー種で作る全粒粉食パン   • 【自家製酵母／初級~中級】②サワー種で作る全粒粉食パン Japanese Whole...   【自家製酵母/初級~中級】食パンシリーズ③サワー種で作る基本の食パン    • 【自家製酵母／初級~中級】②サワー種で作る全粒粉食パン Japanese Whole...   【自家製酵母/中級】食パンシリーズ④液状サワー種で焼くゴマ食パン    • 【自家製酵母/中級】食パンシリーズ④液状サワー種で焼くゴマ食パン   【自家製酵母／初級】食パンシリーズ⑤全粒粉入りクルミ食パン    • 【自家製酵母／初級】食パンシリーズ⑤全粒粉入りクルミ食パン   【人気No. 1】食パンシリーズ⑥サワー種で焼くミルク食パン    • 【人気No. 1】食パンシリーズ⑥サワー種で焼くミルク食パン   -- 関連リンク -- 【今回利用した食パン型 /Mold】　21.3 x 12.2 x 11.5 cm https://www.amazon.co.jp/Ripple-Bakew... 【Instagram/ Baker Sachi】インスタグラム/パン屋のサッちゃん   / ​​   【パン作りQ &A】纏め記事はこちら https://note.com/sachiko1227/n/n121dd... ※ご質問いただく前にこちらの記事に目を通して下さい。似たようなご質問がない場合は、YouTubeコメント欄をご利用下さい メンバーシップ以外の方へのご質問には、毎月一度のライブ配信でお答えしています メンバーシップ向けの配信ですが、ライブ配信中は一般の方も参加出来ますので、お時間が合いましたらそちらをご利用ください。(アーカイブはメンバーシップのみ視聴出来ます) ライブ配信の日時はコミニティー欄にてお知らせいたします。 【YouTube メンバーシップ】最新情報はこちらの概要欄へ    • Video