Рецепт немецкого пумперникеля в The Bread Kitchen скачать в хорошем качестве

Рецепт немецкого пумперникеля в The Bread Kitchen

Этот знаменитый немецкий хлеб тёмный, плотный и обладает насыщенным вкусом. Этот рецепт позволит вам приготовить его дома. Ингредиенты 500 мл тёплой воды 300 г ржаной муки 150 г цельнозерновой муки 80 г булгура 1 ст. л. чёрной патоки или мелассы 1 ст. л. растительного масла 1 ч. л. соли Инструкция Смешайте сухие ингредиенты в миске. Растворите патоку в воде и добавьте её в сухую смесь вместе с растительным маслом. Замесите густое тесто. Слегка смажьте форму для хлеба размером 22 x 11 см (8 x 4 дюйма) маслом и застелите её пергаментной бумагой. Вылейте смесь в форму и равномерно распределите. Накройте полиэтиленовой плёнкой и оставьте в тёплом месте на ночь. Снимите полиэтиленовую пленку и плотно накройте алюминиевой фольгой. Налейте в противень примерно 3 см воды и поставьте сверху решетку. Поместите буханку на решетку и выпекайте в духовке при температуре 110 °C/230 °F в течение 6 часов. Снимите фольгу с формы и поставьте буханку обратно в духовку еще на 10–15 минут. Выньте пумперникель из формы и положите на решетку для охлаждения. Примечания Я считаю пумперникель нехрустящим вариантом хрустящих хлебцев. Нарежьте тонкими ломтиками и ешьте с копчеными сырами или вяленым мясом на завтрак или обед. Нарежьте небольшими квадратиками и используйте в качестве основы для канапе. Хлеб лучше хранится. Если хранить его в двойной упаковке в полиэтиленовом пакете, он при необходимости сохранится несколько недель!