Перечная паста Gochujang — острый соус из Алабамы! скачать в хорошем качестве

Перечная паста Gochujang — острый соус из Алабамы!

В этом видео подробно рассказывается о приготовлении традиционной корейской пасты из перца гочуджан по рецепту Alabama Hot Sauce, с подробным объяснением длительной ферментации, фирменных смесей перцев и насыщенного вкуса умами. Видео идеально подходит для домашних поваров, гурманов и любителей острых соусов, которые хотят понять, что действительно отличает аутентичный, медленно ферментированный гочуджан от быстро приготовленной пасты фабричного производства. Мистер Фил рассказывает, как он начинает приготовление гочуджана почти за год до подачи, используя клейкий рис, домашний ячменный солод и ферментированные соевые бобы для создания богатой, сложной основы, наполненной натуральной сладостью и умами. Он объясняет, почему клейкий рис и ячменный солод имеют решающее значение для глубины вкуса и как протекает ферментация в течение недель и месяцев. Вы узнаете, как он создает свой собственный порошок перца в стиле гочугару, используя корейский красный длинный перец, кайенский перец Каролины и чили де арболь, чтобы добиться идеального баланса корейского вкуса, американской остроты и яркого перечного характера. В видеоролике показано, как эта уникальная смесь перцев добавляется поэтапно, как паста снова подвергается ферментации, и как он использует водку, чтобы остановить ферментацию и зафиксировать точный вкусовой профиль. Видео также демонстрирует, как длительное хранение в холодильнике превращает пасту в очень густую, приятную на вкус, концентрированную пасту гочуджан, которая прекрасно обволакивает еду и дарит невероятный умами-вкус. Мистер Фил сравнивает свою пасту, приготовленную традиционным способом, с пастой гочуджан из пластиковых контейнеров из супермаркета, обсуждая вкус, время ферментации и почему многие коммерческие версии кажутся «безвкусными» по сравнению с ней. Это ценная информация для всех, кто серьезно занимается корейской кухней, производством острых соусов или кустарной ферментацией. Зрители также получают практические идеи для подачи: курица с кунжутом и гочуджаном, лапша рамен, приправа к чили, супы и даже чизбургеры в южном стиле с корейской перечной пастой. Мистер Фил объясняет, как даже небольшое количество дает большой эффект, как регулировать остроту, используя обычную и острую версии, и почему эта паста должна быть частью повседневной кулинарии как универсальный источник вкуса. Если вы ищете такие термины, как «домашний гочуджан», «корейская перечная паста, приготовленная с нуля», «паста из острого перца длительного брожения», «гочуджан ручной работы», «многогранная паста чили», «корейско-американский соус фьюжн» или «гочуджан из острого соуса Алабамы», это видео создано для вас. Оно сочетает традиционные корейские методы с южным мастерством и опытом промышленного производства, что делает его полезным как для домашних поваров, так и для производителей соусов небольшими партиями, которые хотят понять настоящий, трудоемкий процесс производства гочуджана. 📌 Мне также нравятся КОММЕНТАРИИ и ВОПРОСЫ об остром соусе, этом видео или будущих видео, которые вы хотели бы увидеть. Уделите минутку и расскажите мне, что вы думаете. 📌 Я ХОЧУ, ЧТОБЫ ВЫ СТАЛ ПОСТОЯННЫМ ПОДПИСЧИКОМ! Я буду рад видеть вас в числе постоянных посетителей моего YouTube-канала. Подпишитесь на мой канал и нажмите на колокольчик, чтобы YouTube уведомлял вас о публикации новых видео или контента. 📌 Веб-сайт ALABAMA HOT SAUCE. Вы можете посетить сайт Alabama Hot Sauce, чтобы узнать больше о моей небольшой компании по производству острых соусов. Узнайте больше о том, как я разрабатываю рецепты и готовлю соусы, включая навыки и методы, используемые для правильного приготовления. А ещё вы можете сделать там покупки! Перейдите по ссылке ниже. 💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥 🌎 Веб-сайт: http://www.alabamahotsauce.com 🌎 Купить сейчас! https://www.alabamahotsauce.com/shop 🌎 Купить! https://www.alabamahotsauce.com/shop 💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥 КЛЮЧЕВЫЕ МОМЕНТЫ/РАЗДЕЛЫ 0:00 Вступление – Зимние проекты г-на Фила по перцу 0:24 Что делает корейский кочуджан особенным? 1:18 История кочуджана и азиатских перечных паст 1:45 Что такое гочугару? 2:43 Демонстрация текстуры – «перечная паста на стероидах» 3:13 Приготовление и измельчение клейкого риса для гочуджанга 3:49 Добавление домашнего ячменного солода для глубокой ферментации 4:34 Длительная рисово-ячменная ферментация (45–60 дней) 4:47 Ферментированные соевые бобы (доенджанг) для получения насыщенного вкуса умами 5:15 Добавление специальной смеси гочугару и финальная ферментация 5:49 Как водка «замораживает» вкус и безопасно останавливает ферментацию 6:29 Десятимесячная холодная выдержка – загущение, выделение алкоголя, фиксация вкуса 7:11 Обычный и острый алабамский гочуджанг – объяснение уровней остроты 7:41 Курица с кунжутом и гочуджангом – идея быстрого рецепта на сковороде 8:17 Создание идеальной миски рамена с гочуджангом 9:09 Южные чизбургеры с гочуджангом – любимое блюдо мистера Фила Применение 9:58 Другие способы применения – супы, усилитель остроты, повседневная вкусовая бомба 10:23 «Быстр...