Shiso purple pickle скачать в хорошем качестве

Shiso purple pickle

#fermenteren #fermentatie #pickle #pickles #petervanberckel Vaak wil je groen, maar soms wil je purper! Het decoratieve getande blad van de Perilla frutescens is familie van de munt. Ondanks dat, wordt het kruid soms ook wel Japanse basilicum 🍃 genoemd. Zo valt de smaak van anijs, dille, basilicum en citroen (limoneen) te ontdekken. De paarse shiso (aka-jiso) wordt als kleurstof gebruikt vanwege anthocyanen die verantwoordelijk zijn voor de bijzondere purperrode kleur. Het is het meest bekend van de ume: het blad geeft de fermentatie van de onrijpe pruim tot umeboshi zijn kenmerkende kleur. Het wordt ook gebuikt als natuurlijke verfstof voor textiel. Gebruik dit blad ook om de gari-gemberpicke uit mijn Tsukémono boek kleur te geven. In dit filmpje laat Peter van Berckel zien hoe je van dit blad een lekkere gefermenteerde pickle maakt. Op mijn website heb ik een blog geschreven over de shiso. https://petervanberckel.nl/shiso-pickle/