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Jasone San Martín: torrija

ACADEMIA ARAGONESA DE GASTRONOMÍA Videorecetas elaboradas por cocineras aragonesas en colaboración con Restaurante Gayarre y Restaurante River Hall (Aura). Receta de torrija de Jasone San Martín, con la colaboración de Leandro Casas. Jasone San Martín es donostiarra de donde le viene la pasión por la gastronomía. Se formó en la escuela El Txoko del Gourmet, lo que le dio acceso directo a las cocinas del Akelarre como estudiante y luego, como trabajadora. Al lado de Subijana, se especializó en repostería y conoció a su marido y padre de sus hijos, Jorge Lara. Actualmente, Jasone se ocupa de los postres y de la sala del Goralai, su negocio familiar, poniendo en ambas tareas toda la delicadeza y el perfeccionismo que aprendió en las cocinas de Subijana. Leandro Casas es chef de Gayarre y apuesta por la innovación con una cocina de temporada sin perder de vista la tradición. Apasionado de la cocina desde niño, Leandro Casas se ha convertido en uno de los chefs de referencia de Aragón, destacando su labor profesional al frente del mítico restaurante La Bastilla.