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ENG SUB 白萝卜羊肉饭 | Claypot rice with oriental radish and lamb rolls

滋味清淡的白萝卜羊肉饭，和配菜与酱汁是一个完整的组合，配在一起吃味道最好！不喜欢香菜的话，给出了建议替换的香草。 如果是煮饭新手，建议先练习煮好一锅白饭，煮饭基础请参照之前的两期视频： “为什么没有给出固定的火力与时间组合”，“体积比和重量比的差异”，“我的锅子煮多少白饭比较好”，“夹生饭怎么补救”，“洗米后临时改变计划怎么办”，“用大灶眼怎么煮饭”，“没有土砂锅也可以煮饭吗”，“腊味煲仔饭如何快速完成摆盘？不然饭会冷” 我不喜欢随意丢掉可食用的食材，但也不想为了不浪费而让食物变得难吃，就把萝卜外层做成配菜了，关键在于切细丝以及杀青去苦水。 沸水的调温方式，是想起来以前做水晶虾饺皮失败的原因是操作顺序不当导致水温不够高，刚好适合给一小锅水降温，不会浪费很多燃气。 视频中使用550ml的单人用土砂锅。 参考资料/REF 《Herbs & Spices The Cook's Reference》 Jill Norman, 百里香thyme, 香菜coriander 《日本料理的基础技术》 p30 蔬菜的基本切法 - 萝卜的桂皮削 This claypot rice topped with oriental radish and lamb rolls is a cozy meal in winter. I'm a zero-waste cook, the outer layer of radish becomes delicious after being cut into fine juliennes and being salted/rinsed/squeezed. The claypot is 550ml in the video. #煲仔饭 #冬季暖胃美食 #慢料理 #烹饪 #claypotrice #claypot #ricerecipe #winterrecipe #cooking #cookingscience